Aleksandar Saša Vinčić predstavnik je „nove škole“ vinogradarstva u Srbiji: male serije, selektivne berbe, terroirski izražaj i znanstveni pristup proizvodnji vina temeljen na rigoroznoj selekciji berbi i proizvodnji vina samo kad to kvaliteta grožđa i prirodni procesi dopuštaju. U lošijim godinama vinarija uopće ne proizvodi vino, čime se osigurava konzistentnost i integritet brenda.
Respekt prema prirodi, sorti i potrošaču
Vinčićev Grašac 2020., lokalni je to naziv graševine, ovjenčan je platinom na Decanteru i nagradom Best in Show i nije iznimka, nego rezultat filozofije koja respektira prirodu, klimatsko-pedološke uvjete, sortu i potrošača. U kontekstu suvremenog tržišta vina, Vinčić može poslužiti kao primjer kako marginalizirane sorte i u globalnom smislu periferne vinske regije mogu dosegnuti najviše svjetske standarde kvalitete.
Vinarija i vinogradi su u Srijemu, u Šidu, a predstavljaju najbolji primjer sinergije između terroira Fruške gore i suvremenog enološkog pristupa. Njihov je najistaknutiji položaj Zaravan uz hrvatsku granicu i praktično se veže na znameniti iločki Principovac.
Minimalne intervencije
Karakterizira ga kompleksan sastav tla u kojem dominiraju glinaste i karbonatne strukture, s izraženim mikrolokacijskim specifičnostima koje čine razliku kada su finese u pitanju. Filozofija prerade grožđa i vinifikacije utemeljena je na pristupu minimalnih intervencija uz oslonac na klasične tehnike: vrlo kratka maceracija, kontrolirana fermentacija, reduktivni uvjeti za bijela vina te ograničeno korištenje drveta s ciljem očuvanja sortnih osobina.
O Grašcu 2020. već je puno napisano, ali i dalje plijeni pažnju impresivnim razvojem u boci, pa je svako kušanje novo iskustvo i novo uzbuđenje. Kako vino zreli i njegovo otvaranje postaje putovanje kroz vrijeme u kojem se uživa od prvog do zadnjeg mirisanja i gutljaja. Ovo veliko vino ne treba detaljno secirati nego ga je najbolje promatrati kao homogenu cjelinu koja ima dubinu i širinu, harmoniju i ravnotežu, energiju i karakter.
Dva grašca iz 2023.
Grašac 2023. vino je velikog potencijala za koje se s pravom očekuje da naslijedi tri godine starijeg brata. Miris mu je umjereno intenzivan, dominiraju voćne arome kruške i zrele crvene jabuke, a pozadinski se javljaju bagrem i žuto livadno cvijeće. Za očekivati je da će s vremenom voćne arome ustupiti mjesto herbalnima i dodatno naglasiti ozbiljnost. Okus je bogat i širok, a prožimaju ga mineralna svježina i ugodna sortna gorčina. Vrijeme je na njegovoj strani.
Grašac Grand Fru 2023. rjeđe je stilistike kad je graševina u pitanju. Odnjegovan je u velikoj hrastovoj bačvi, koja ga je dobrim dijelom definirala, a istovremeno je zadržana sva sortna tipika. Vinifikacija je zanatski odrađena savršeno, pa je vino slojevitog mirisa, kompleksnog okusa i vrlo homogeno. Primjetan je odličan balans alkohola i kiselina, pa je vino mekano i slasno, a prožeto izraženom svježinom. Pravi je primjer kompleksnog vina u kojem je sve posloženo s mjerom: palete mirisa i okusa su široke, a ništa se posebno ne ističe.
Frankovki vrijeme tek dolazi
Potpuno je spremno, ali s ogromnim razvojnim potencijalom. Ugodno iznenađenje je frankovka iz 2021. Saša ju je pomalo sramežljivo izvadio iz bačve, tek onako za probu, a oduševila je. Rijetke su tako ekstraktne frankovke, izraženog voćnog profila uz odlično uklopljeno drvo. Još živa boja s ljubičastim rubovima sugerira da njezino vrijeme tek dolazi. Željno se očekuje novo kušanje nakon što uđe u bocu i provede u njoj određeno vrijeme.
23.06.2025.
