Piše: Krešimir Kožić, Vinski klub
Jedna od najraširenijih vinskih zabluda jest da je Njemačka prije svega zemlja Rieslinga.
Posljednjih petnaestak godina i druge, poglavito bijele sorte, dobivaju sve veći značaj. Razloga je nekoliko. Prvi je galopirajući rast cijena bijele Burgundije kojemu se ne nazire kraj. Drugi su klimatske promjene koje su njemačkom vinarstvu otvorile prostor za ono što se sve češće naziva njegovim novim zlatnim dobom. Kao što je globalno zatopljenje pogodovalo Rieslingu, tako je pogodovalo i drugim međunarodnim bijelim sortama koje su prisutne u njemačkim vinogradima.
Svojedobno sam dobio zahtjevan zadatak da protiv dva iznimna bijela burgundska vina Village klasifikacije suprotstavim dva njemačka vina međunarodnih sorti. Sva su vina bila iz berbe 2022. godine, a Burgundiju su branili Henri Boillot Puligny-Montrachet i Henri Germain Meursault. Njemačku su predstavljali Emrich-Schônleber Grauburgunder ‘R’ i Philipp Kuhn Weissburgunder Kirschgarten GG.
Ovo slijepo kušanje bilo je iznimno zahtjevno za sve kušače jer su svi tražili potpis vrhunske Burgundije: vibrantnu kiselinu, savršeno integrirano i otmjeno drvo te duboku mineralnu strukturu. Nakon otkrivanja vina i skidanja „pidžama“ s boca uslijedilo je iznenađenje. Sva su vina bila ocijenjena unutar jednog boda na Parkerovoj skali od 100, s 93 do 94 boda. Ukupnu pobjedu odnio je Philipp Kuhn Weissburgunder Kirschgarten GG.
Trenutak spoznaje nudi i najvažniji zaključak te radionice. Njemačka vina burgundskih sorti već su stigla na pozornicu svjetske vinske elite. Pritom su to učinila bez velike pompe i medijske buke. Više nisu tek cjenovno prihvatljive zamjene, već kvalitativno ravnopravna vina s unikatnim pečatom terroira te odličnim odnosom cijene i kvalitete.
Gdje možemo pronaći druge bijele sorte u njemačkim regijama, osim Rieslinga?
Franken prednjači Silvanerom i Weissburgunderom, koji na školjkastom vapnencu i crvenom pješčenjaku razvijaju izraženu mineralnost i preciznost.
Baden se profilirao kao dom vrhunskih Grauburgundera, Weissburgundera i Chardonnaya koji svoje najbolje izraze pronalaze na vulkanskim tlima i dubokom lesu.
Pfalz je posebno zanimljiv za Weissburgunder i Chardonnay, sorte koje na vapnenačkom laporu postižu impresivnu strukturu i eleganciju.
Rheinhessen posljednjih godina oduševljava Chardonnayima i Weissburgunderima s vapnenačkih i kredastih tala koja vinima daju napetost i profinjenost.
Nahe, sa svojom jedinstvenom kombinacijom vulkanskih tala i škriljevca, daje vina izrazite kompleksnosti i prepoznatljivog karaktera.
Šest butelja za razumijevanje njemačke bijele renesanse
Horst Sauer – Silvaner Escherndorfer Lump GG (Franken)
Rudolf Fürst – Weisser Burgunder ‘R’ (Franken)
Bernhard Huber – Chardonnay Schlossberg GG (Baden)
Philipp Kuhn – Weissburgunder Kirschgarten GG (Pfalz)
Emrich Schônleber – Grauburgunder ‘R’ (Nahe)
Salwey – Grauburgunder Oberrotweiler Eichberg GG (Baden)
Kušanjem bilo kojeg od ovih vina lako ćete steći dojam koliko je njemačko vinarstvo napredovalo u radu s međunarodnim bijelim sortama. Istodobno ćete osjetiti i koliko se pojedini terroiri međusobno razlikuju, unatoč zajedničkoj pripadnosti istoj zemlji.
Sva ova vina nose prepoznatljivu njemačku preciznost, jasnoću i fokus koji ih čine posebnima. Unatoč rastu međunarodnog ugleda, mnoga od njih i dalje nude izvanredan omjer cijene i kvalitete, posebno u usporedbi s bijelim burgundskim vinima.
Riesling će uvijek ostati najprepoznatljivije lice njemačkog vinarstva. No budućnost njemačkih bijelih vina piše se i drugim sortama, a najuzbudljivija otkrića često počinju upravo ondje gdje prestaju naše predrasude.
