Iz 63. godine naše ere datiraju temelji u dvorištu današnje vinarije Nikolaihof iz mjesta Mautern pokraj Wachaua u Donjoj Austriji. S gotovo 2000 godina najstarija je vinarija u Austriji, a i među prvima je u svijetu koja je započela uzgajati grožđe i raditi vina prema biodinamičkim načelima.
Obitelj Saahs, u čijem je Nikolaihof vlasništvu od 1894. godine, vodi jvinariju u skladu s biodinamičkim načelima. U vinogradima ne koriste herbicide, gnojiva, pesticide ni sintetička sredstva za prskanje nego gnojivo od koprive, kapi valerijane, čaj od konjske repice i vlastite posebno proizvedene preparate.
A i vinogradi im imaju neobične nazive: U vinskim planinama (Im Weingebirge), Od kamena (Vom Stein) ili Štainerov pas (Steiner Hund). Vjerojatno ne treba čuditi zašto je pas Steinerov. Začetnik biodinamičke poljoprivrede bio je Rudolf Steiner, austrijski filozof, odgajatelj i pisac rođen 1861. u Donjem Kraljevcu u Međimurju.
A klimatski i geološki uvjeti u vinogradima vinarije Nikolaihof idealni su za uzgoj rizlinga i veltlinera te muškata (gelber muskateller), neuburgera i mirisnog traminca (gewürztraminer). Nikolaus Saahs je svaki dan uz svoje trsove, promatra, provjerava, kuša i pušta grožđe da se razvija dok ne sazrije vrijeme za berbu.
I pazi na vina, naravno. Kakva su, moći će se kušati na susretu “Austrian Wine Meets Croatia” koji Veleposlanstvo Austrije u Hrvatskoj organizira u zagrebačkom hotelu Westin 27. veljače. Namijenjen je poslovnim subjektima (B2B), sudjelovanje je besplatno, ali moguće isključivo uz prethodnu prijavu putem registracijskog formulara. Prijave su otvorene, a krajnji je rok 25. veljače 2025. Lista 18 vinarija koje će izlagati u Westinu je na poveznici.
Fotografije: nikolaihof.at
