Dan chardonnaya je 23. svibnja 2024. Evo i sedam vina od zagorskoga sina

ABC ili GMC dvije su priče, svaka u tri slova, o najznačajnijoj bijeloj vinskoj sorti svijeta. Može se reći i najrasprostranjenijoj, zato što airen, koji je zasađen na malo većoj površini, ipak uglavnom koriste za destilate. ABC je nekoliko desetljeća stara kratica za uzreku Anything But Chardonnay (bilo što osim chardonnaya), koja se uvriježila nakon poplave masovnih i jednostavnih vina koja su se isprva po zračnim lukama, a potom i restoranima širom svijeta točila na čaše i rušila reputaciju sorte.

Naše gore list?

GMC, pak, može značiti Give Me Chardonnay, odnosno daj mi pravo vino od sorte čiji je otac crni pinot, a majka starohrvatska belina ili belina bijela velika. To je hrvatski naziv sorte koju Francuzi zovu gouias blanc, a Nijemci heunisch weiß. Tepamo joj i Zagorski Kazanova zato što je roditelj najmanje 81 danas poznate sorte. Neke od njih su i rizling, frankovka te moslavac ili furmint. Chardonnay su u prošlosti zvali i clevner ili clävner, gamay blanc, weis edler, melon d’Arbois, auxerrois… Velika vina daje tehnologijom “sur lie”, odnosno njegom na finom talogu (to su zdravi vinski kvasci) uz često miješanje štapom ili vrtenje bačve kao što Krešimir Ivančić radi na videu. [video width="720" height="720" mp4="/wp-content/uploads/2023/08/Sur-lie-Ivancic.mp4"][/video]   Takvi su, u pravilu, glasoviti chardonnayi iz Burgundije. Jedinstveni i najbolji, uvjeren je bio vinski svijet do 1976. godine. Tad su, na slavnom kušanju nazvanom Pariška presuda, francuski ocjenjivači titulu najboljeg chardonnaya među burgundijskim i kalifornijskim dodijelili vinu Chateau Montelena 1973. koje je u Kaliforniji napravio naš Miljenko Mike Grgich. Nakon toga je grupa američkih vinoljubaca sastala da proslavi tu pobjedu američkih vina nad francuskima (i među crnima je kalifornijski cabernet sauvignon pobijedio francuske favorite).

Američka definicija

Kušajući pobjednički Chardonnay dogovorili su se kako će slaviti tu sortu u četvrtak nakon posljednjeg svibanjskog ponedjeljka. Vjerojatno su dosta kušali pa im je ta definicija bila jasnija i jednostavnija nego da kalendarska. Zato Svjetski dan chardonnaya svake godine slavimo na drugi datum. Treba dodati i da je chardonnay među tri najznačajnije šampanjske sorte, uz crni pinot i mlinarski pinot (pinot menieur). U izboru 100 najboljih vina Hrvatske naši su vodeći sommelieri nominirali 28 bijelih, a među njima je čak sedam chardonnaya. Za svaki dan u tjednu po jedan i iz sve četiri hrvatske vinorodne regije! Koji kod da se odabere, ne može se pogriješiti. Evo ih abecednim redom prema nazivu vinarije i s navedenim vinogorjem:  

Antunović Chardonnay Sur lie, Erdut

 

Grabovac Chardonnay, Imotski

 

Griffin Chardonnay Sur lie, Plešivica

 

Kalazić Chardonnay Premium, Baranja

 

Korak Chardonnay Sur Lie, Plešivica

 

Krauthaker Chardonnay Rosenberg, Kutjevo

 

Pilato Chardonnay sur lie, Zapadna Istra

Zabavno je znati i da chardonnay ima sporednu ulogu u starom zagorskom vicu: Piši graševina, chardonnay ionako ne znaš napisati, rekao je u vicu vozač iz Zagorja policajcu koji ga je pitao što je pio nakon što je ‘napuhao’ više od 0,5 promila.

Naslovna fotografija: Vinograd chardonnaya u Kaliforniji, Tim Mossholder on Unsplash