Hrvatsko Zagorje možda nije idealno vinorodno područje za bordoške crne sorte, ali u vinariji Bolfan Vinski Vrh iz Hrašćine misle drukčije. Iz berbe 2017. napravili su odlično, karakterno vino od ekološki uzgojenog grožđa cabernet sauvignona. Puno je sortne tipike, ali sa čvrstim otiskom teroara. Duboke je rubinske boje, slojevitih, finih aroma crnog i crvenog bobičastog voća s herbalnim i začinskim notama uz suptilni dodir hrasta.
Okus je fin, djelomično topao i mek. Vino ima zrele tanine i iznimnu mineralnu svježinu koja je odraz je specifičnih klimatski i pedoloških uvjeta. Oblikovano je ekološkim svjetonazorom s puno razumijevanja prema sorti. Uz umjerenih 13,5 posto alkohola i visoku svježinu lako se pije i dugo pamti. Potpuno je razvijeno i spremno za potrošnju, ali s velikim potencijalom za odležavanje, pa je i dobra prilika za kolekcionare. Fino će pristajati masnijim svinjskim i janjećim pečenjima, kao i odležanim junećim odrescima.
