Piletina punjena domaćim kravljim sirom omotana špekom, junetina u umaku od portugisca, domaća patka s reduciranim umakom od portugisca i mlincima, kruh sa slaninom, štrudl od čokolade i krušaka, palačinke od maka punjene sirom i šumskim voćem… Neka su to od senzacionalnih jela koja u izletištu Vinogradarska kuća Braje u Lokošinom Dolu nedaleko od Jastrebarskog priprema Sanda Braje.
Lako je tako…
Mješavina bijelih sorata ili plešivičko, kako bi rekao Franjo Šafranek iz filma Tko pjeva zlo ne misli, sivi pinot, veltlinac crveni, austrijska sorta koje i tamo vrlo malo ima, a kod nas je ovo vjerojatno jedino vino od nje, portugizac, crni pinot i rizling su vina koja rade Robert i Karlo, Sandini suprug i sin.
Lako je tako, rekli bi zafrkanti… Lakše je, naravno, pripremati hranu prema vinima, nego obrnuto. Još je lakše kad su vina dobra vina. A jesu. Sva. Pamti se fini Rajnski rizling 2016. Robert ga je macerirao preko noći i tako dobio malo slasti i tijela, a zadržao svježinu. Bilo je to super vino za lokalne specijalitete: domaće nareske sa sirom i vrhnjem te pohanog piceka s rizi-bizijem.
Biraj, biraj… Nećeš pogriješiti
Vino 3C je od sorata carmenere, cabernet franc i cabernet sauvignon. U Rektoru im je dodana i frankovka, a čisto vino od te naše prekrasne crne sorte zove se ponjemački Blaufränkisch. Čisti carmenere, vjerojatno jedini u Hrvatskoj, prepoznatljiv je po bucmastoj goloj vinoljupki, a Cuccium je izvrstan pjenušac od graševine nazvan prema starorimskoj konjičkoj utvrdi u Iloku. To su manje poznata ali velika vina izvrsne iločke Vinarije Trs.
Franka, pak, ružičasto je vino od frankovke koje je pobijedilo na pozivnom ocjenjivanju roséa Drink Pink pred ljeto 2021. Pobjedničko je vino i Cabernet Franc Premium Selection. Najbolje je ocijenjen crnjak među 100 najboljih vina Hrvatske. Vlasnici vinarije Zlatko Bošnjak Đuza i Marijo Faletar imaju i odlične graševine, tramince, sauvignon blanc, muškat bijeli, mješavinu graševine i chardonnaya koja se zove Genero te, naravno, rizling.
Kušajte iločki rizling
Kakav je? Iskušajte sami na RizlingFestu, 16. studenog u Hotelu Capital u Jurišićevoj 22, u središtu Zagreba. Podrobnije informacije o festivalu vina od ove velike sorte, masterclassovima koji ga prate, kao i kupnji ulaznica pročitajte na stranici Rizling raj(n)ski.
