Dekantiranje

Dekantiranje je pažljivo istakanje zrelijih vina iz boca u široke staklene posude uskoga grla. To se radi kako talog, kojeg uvijek ma kod odležanih crnjaka, ne bi došao u čašu. Nakon istakanja treba i dekanter dobro zavrtjeti kako bi vino dobilo što više zraka. Tako će i u čaši brže razviti mirise koji su godinama bili “stješnjeni” pod čepom.

Dekantiranje nije prevelika sreća za vino zato što ga izmuči. No, u restoranima je jako teško planirati otvaranje zrelih butelja pa je ipak najbolji način za pripremu takvih vina. Tko zna da će ga poslužiti, neka otvori bocu nekoliko sati prije i tako pusti da u miru prodiše. Po dekantiranju je nazvan i najutjecajniji vinski magazin na svijetu, britanski Decanter.