Izborna berba

Izborna berba, za koju se u vinogradu probiru grozdovi, dat će mošt s najmanje 21 posto prirodnog šećera. Kod izborne berbe bobica iz grozdova se izdvajaju samo bobice napadnute plemenitom plijesni, a u moštu mora biti 25 posto šećera. Kod izborne berbe prosušenih bobica mošt će imati čak 30 posto šećera i dat će najcjenjenije predikatno vino, bolje i od ledene berbe koja je marketinški zanimljivija.