Sauternes

Sauternes je bordoška vinogradarska oblast iz koje stižu najbolja i najskuplja slatka vina na svijetu. Riječ je u pravilu o mješavini sorata sauvignon bijeli i semillon. Grožđe se bere kasno i gotovo uvijek je napadnuto plemenitom plijesni koja izaziva dehidraciju bobica i visoku koncentraciju grožđanog šećera u moštu. Zato vina imaju 13 i više posto alkohola, uz puno neprovrelog šećera, ali i visoke kiseline pa mogu (i trebaju) odležavati desetak i više godina.