Sherry

Sherry (šeri, xérez, jerez) posebna su vina od prosušenoga grožđa iz okolice grada Jereza de la Frontere na jugu Španjolske. Rade se suha i slatka vina šeri od lokalnih sorti, među kojima su najpoznatije palomino i pedro ximénez. Nakon prve fermentacije vina se stavljaju na toplo u ne sasvim pune posude da kvasci ponovno prorade i pokrenu šerizaciju. Postupak traje nekoliko godina i miješaju se vina različitih berbi pa na etiketama nema oznaka godišta.