Bura, sol, sir – esencija otoka Paga! Projekt Paške sirane u izboru za najbolji projekt pametne poljoprivrede u EU

Zajedno oblikujemo sutrašnjicu, naziv je treće dodjele nagrada ARIA (Agricultural And Rural Inspiration Awards) kojom Europska komisija i Europska mreža Zajedničke poljoprivredne politike (ZPP) te nacionalne mreže država članica traže najzelenije, najpametnije, društveno najinovativnije i najotpornije projekte u kategorijama pametna i konkurentna poljoprivreda, zaštita okoliša, društveno-ekonomska struktura ruralnih područja i generacijska obnova. Hrvatska Nacionalna mreža ZPP-a nominirala je tri projekta, od kojih su dva ušla u završnicu, među 127 prijavljenih u svojim kategorijama.

Projekt Paške sirane Bura, sol, sir – esencija otoka Paga, u finalu je u kategoriji pametne i konkurentne poljoprivrede. To je sirana s najdužom tradicijom proizvodnje na otoku Pagu koja proizvodi punomasni tvrdi ovčji sir – Paški sir. Prvi zapisi o njemu datiraju iz 18. stoljeća, specifičnog je okusa i teksture, a proizvodi se isključivo od mlijeka ovaca koje na škrtom kršu slobodno pasu aromatično bilje pokriveno posolicom koju s mora donosi Bura, stoga mlijeko ima specifičan, bogat okus i aromu koja je pretočena u sir. Paška sirana nije običan objekt za preradu mlijeka, to je institucija koja je očuvala tradicijske vrijednosti kroz primjenu modernih tehnologija, a uzimajući u obzir zaštitu okoliša uz veliku dodanu vrijednost lokalnoj zajednici.