Peto po redu predstavljanje ponajboljih srpskih vina u Hrvatskoj koji zajedno organiziraju vino.rs, vinskiklub.hr i WineRi ove godine je održano u sklopu riječkog vinskog festivala pred vinskim stručnjacima i predstavnicima medija. Godišnji je to izbor najboljih srpskih vina, koji organizira Vino.rs, a koji je postao jedan od najrelevantnijih pregleda srpske vinske scene i to ne samo zbog liste pobjednika, nego zbog načina na koji je izbor postavljen.
Za razliku od mnogih ocjenjivanja koja su često specijalizirana po sortama ili stilovima, ovaj izbor pokušava obuhvatiti ukupnu proizvodnju vina. Vina se ocjenjuju kroz više kategorija – crvena, bijela, roze, pjenušava, orange i desertna, ali s dodatnim podjelama na konvencionalna i organska vina, kao i na internacionalne i autohtone sorte. Takav pristup omogućava realniji uvid u stanje scene, jer ne stavlja u direktnu konkurenciju vina koja imaju potpuno različite filozofije i stilove.
Na kraju, vrijednost ovog izbora nije u tome da ponudi konačnu listu najboljih, već da napravi aktualni presjek stilova, različitih filozofija i odgovori na još uvijek legitimno pitanje identiteta srpskog vinarstva koje je još uvijek u procesu nastajanja.
Degustacija je otvorena iznimno preciznim pat-natom Ra Ra vinarije Ralević napravljenim od tamjanike. Izraženi aromatski intenzitet voćno – cvjetnog karaktera, visoka svježina i vitko tijelo idealne su karakteristike za ovakav stil vina. Uspješno su izbjegnute vulgarne, fermentativne note, pa je lijepa aromatika u potpunosti došla do izražaja.
Drugi pat-nat, ali iz organske proizvodnje napravio je popularni vinski „alternativac“ Đorđe Bikicki od sauvignona bijelog pod imenom Viktor. Za ovakav stil to je ozbiljno strukturirano vino, a određuju ga precizne linije, sortna prepoznatljivost, srednje tijelo i visoka svježina. Lagani ostatak neprevrelog šećera čini ga razumljivim široj publici, ali u njemu će uživati i pasionirani ljubitelji vina.
Tradicionalnom metodom napravljen je blanc de blanc pjenušac The fruškogorske vinarije Deurić koji se pokazao u najboljem svjetlu i dokazao kako u vinogradima na Fruškoj gori itekako ima argumenata za proizvodnju vrhunskih pjenušaca. Moderno vino koje pršti energijom i svježinom. Na nosu se isprepliću arome bijelog voća sa diskretnim pekarskim notama, a chardonnay mu je dao dovoljno strukture i punoće za ozbiljno vino, ali i dalje vrlo pitko i užitno. Jednako će dobro poslužiti kao aperitiv, ali i kao pratnja mnogim jelima.
Francuska vinarija iz Rogljeva kraj Negotina predstavila se organskim pjenušacem BRUT C napravljenim klasičnom metodom. Čak tri godine ovaj je chardonnay odležavao na talogu u boci što je pridonijelo slojevitoj aromatici, bogatom okusu i ozbiljnoj strukturi. Gastronomski pjenušac koji je bolje poslužiti uz hranu nego kao aperitiv.
Nakon pjenušaca uslijedila su bijela vina od kojih su dva sauvignona apsolutno oduševili sve prisutne i bili možda i najuzbudljiviji dio cijele degustacije. Prvo je predstavljen Parus iz 2022. vinarije Lakičević, napravljen od organski uzgojenog grožđa koje je ubrano u vinogradima na preko 500 metara nadmorske visine, pa vino jednostavno pršti svježinom i energijom. Vjerojatno ni jedno vino nema tako snažan otisak teroara kao Lakičevićev Parus koji ima širinu i dubinu, karakter i odlične odnose mekane i tvrde strane okusnog spektra. Sortno tipičan, ali aromatski umiren i slojevit, pamtljivog i dugotrajnog završetka.
Drugi sauvignon iz konvencionalne proizvodnje pod nazivom Sovinoa Fume Blanc 2023. Darka Matijaševića potpuno je stilski drugačiji i gotovo neusporediv sa bilo kojim drugim vinom od ove sorte u Srbiji. Lišen banalnih pirazinskih aroma, neodoljivo podsjeća na velika vina iz doline Loare, zreli voćni mirisi miješaju se sa nenametljivim cvjetnim i vegetativnim notama. Na okusu bogato, slasno, kremozno i slano, oplemenjeno finim hrastom koji mu daje dodatnu dubinu.
Bijela vina od lokalnih sorti izazvala su puno interesa, jer su i stručnoj publici uglavnom bila nepoznata. Prvo je poslužena Morava La Rem2023. vinarije Deurić koja je vinificirana u amfori. Potpuno jasno vino, napravljeno bez lutanja od ideje do izvedbe. Maceracija mu je dala čvrstoću, ne i tvrdoću, amfora dubinu, a sorta karakter.
Drugo vino u ovoj kategoriji napravio je karizmatični Oskar Maurer od organski uzgojenog grožđa iz 2023. pod nazivom Karom. Kompozicija je to rijetkih vojvođanskih sorti koje Maurer vraća iz zaborava. Medenac bijeli, bakator, sremska zelenika su glavni protagonisti ovog uzbudljivog vina koje je vrlo složno i homogeno. Kreirano je u amfori, nefiltrirano i napravljeno bez ikakvog kopromisa, a krase ga fine arome korice agruma, mandarine, naranče i bijelog čaja. U okusu fino, toplo i dovoljno meko obzirom na prisutne, ali uglađene tanine.
U kategoriji orange vina poslužen je Doajen 2023. Marko. Nakon čak sedam mjeseci maceracije u amfori tamjanika je otočena i spremljena u hrastove bačvice na odležavanje. Ova gotovo ekstremna maceracija nije naudila aromatičnoj i nježnoj sorti. Tanini su omekšali, alkoholi niski, a kiselina visoka, pa se lako pije i dobar je uvodnik za početnike u orange stilu.
U organskoj varijanti predstavljena je je Tamjanika Oranž 2024 Kostić. Super moderno, macerirano vino kreirano u vrlo osjetljivom vinifikacijskom procesu. Nakon devet dana maceracije i 10 mjeseci odležavanja u hrastovim i bagremovim bačvama, vino je bez filtriranja napunjeno u boce. Sve je odrađeno s mjerom i osjećajem. Vino je intenzivno i vrlo slojevitih aroma, isprepliću se mirisi jasmina, eukaliptusa, bagrema, arancina, korice agruma i bijelog čaja. Na okusu slasno i soćno, tanini su zreli i podatni, dobre je svježine, a visoki ekstrakt lako se nosi sa 13.2% alkohola. Dojam je da je ovo vino na gornjoj granici kvalitete, odnosno da je autor dotaknuo krajnji domet sorte i vjerojatno najbolja tamjanika koju sam imao prilike kušati.
U roze kategoriji su predstavljena dva potpuno opozitna vina. Prvo je poslužen Roze 100 ŽENA iz 2024. napravljen od merlota s jasnom vizijom i u tehničkom smislu besprijekorno. Prodoran, snažan, nametljiv. Miriše na crveno voće, prvenstveno maline i jagode. Punog je okusa i ozbiljno strukturiran, najbolje ga je poslužiti uz hranu jer je kao aperitiv predominantan.
Roze Syrah 2024. Lakičević je prototip modernog rozea – umjereno aromatičan, svijež, elegantan, vitkog tijela, niskih alkohola, a dovoljno ozbiljan i karakteran. I ovo vino vinarije Lakičević čvrsto nosi pečat teroara, autentičnost i zanatski potpis. Idealno za tople ljetne dane, ali i kao ulazno vino na najzahtjevnijim stolovima.
Crvena vina su tradicionalno najjači adut vinske Srbije, a odličan primjer kako osim moćnih, strukturiranih crnjaka postoje i izvrsna elegantna vina pokazao je majstor organske proizvodnje Erne Sagmeister sa kadarkom KEW 2022. Šarmantna, moderna verzija crnog vina koja donosi originalnost i eleganciju. Vino je određeno sortom, klimom i sastavom tla, formirano u vinogradu, a autor se je znalački stao iza, a ne ispred vina i samo ga je u tišini podruma lagano usmjeravao s minimalno intervencije. Miris izražen, voćnog karaktera, a okus slijedivo fin. Toplo je i meko, zrelih tanina i dobrih kiselina, a odličnu ravnotežu ne remeti 13.5 savršeno integriranih alkohola. Bravo majstore!
Aurum 2020. Ralević je klasična bordoška kupaža. Kvalitetno su umiješani cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Vino je doseglo potpunu zrelost, ali s velikim potencijalom za odležavanje. Najbolje ga definiraju dvije riječi moć i elegancija. Aromatski profil je voćno – začinski, a dominiraju crno bobičasto voće i bijeli papar. Dobrim dijelom ga je usmjerio najplemenitiji hrast koji ga ne opterećuje nego mu daje dodatnu kompleksnost. Fino je, toplo i meko, prožeto zrelim, gotovo slatkim taninima i dobrom svježinom. Dugačkog i pamtljivog završetka.
Bukovski Cuvee 2021. Matalj zanimljiva je kompozicija tri autohtone sorte – prokupca, začinka i kadarke koje su znalački umiješane, pa vino osim autentičnosti ima i visoku kvalitetu. Vrlo elegantno, ali ekspresivno, u potpunosti lišeno bilo kakve banalnosti. Odličan primjer modernog crvenog vina kakvih na tržištu nedostaje. Izražene voćne arome, spuštaju se na nepce kao okusne komponente, tanini su zreli, a kiseline ugodne koje su ujedno i kičma su ovog vina.
Desertno vino stiglo je u crnoj varijanti. Sagmeister PK ZERO 2017/2018. napravljen je od crnog pinota iz odložene berbe, sa 163 grama neprevrelog šećera i 14% alkohola. Posve posebno i unikatno vino, izraženih aroma i punog okusa. Dojam je da bi malo manji utjecaj hrasta i nešto viša kiselina doprinijeli potpunoj ravnoteži i učinili ga još uzbudljivijim.
Na kraju je poslužen Bermet crveni 2023/2024. Kiš koji je u mirisnom i okusnom profilu potpuno određen božićnim tonovima klinčića, cimeta, medenjaka, naranči, griota… 17% alkohola mu jako dobro pristaje, a visoka kiselina drži ga u dobroj ravnoteži.
Foto: Slobodan Vidović
