Jelenski but u povrću te plećka jelena u umaku od kruške oduševili su na trećem Osijek Gourmetu, gastronomskoj priredbi koju je pod nazivom Divljina na tanjuru u Hotelu Osijek organizirala Turistička zajednica grada Osijeka s partnerima. Prilozi su bili njoki, te palenta sa sirom pripremljena na mlijeku, u umacima, kao i suhe šljive.
Jela su pripremili Tomica Đukić, chef Hrvatske nogometne reprezentacije te restorana i vinarije Josić, i Iva Gracek, glavna chefica kuhinje Hotela Osijek, a raskošne je okuse lijepo zaokružio Cabernet Franc 2019. Vinarije Josić. Potom je demonstracijski stol preuzela Ivana Bralić, pastry chefica splitskog restorana Dvor.
Poslužila je desert s kestenom i sladoledom od žira te tartuffino, a prije toga i demonstrirala pripremu. Uz deserte je poslužen poluslatki Grand Cuvée od cabernet franca, cabernet sauvignona i alicante bousceheta također iz vinarije Josić. Nije naodmet spomenuti da se sve odvijalo u hotelskoj dvorani prigodna naziva – Kesten.
Potom je u obližnjoj dvorani Javor započela i rasprava o tome kako divljač i šumski plodovi stvaraju jedinstven doživljaj destinacije. Vlado Jumić, voditelj osječke Uprave šuma, rekao je kako Hrvatske šume opskrbljuju restorane i potrošače mesom divljači, ali i kako im nedostaju prerađivački kapaciteti te sabirni centar iz kojeg će meso šire distribuirati.
Tomica Đukić dodao je kako gosti na tanjuru od divljači ponajviše traže jelena i divlju svinju. Upozorio je da ta mesa zahtijevaju otkoživanja, analize i čišćenja prije nego što dođu u ruke kuhara. A i on će ga pripremati satima. Sommelier Tomo Jakopović rekao je kako jelima od divljači pristaju crna vina izraženijih kiselina.
Konkretan izbor vina ovisi i ostalim sastojcima jela, upozorio je. Karin Mimica naglasila je važnost priče prilikom brendiranja enogastronomske destinacije. Turističko je iskustvo sveobuhvatan doživljaj pa je važno gostima ukazati i povezanost lova i lovačke tradicije u Slavoniji i Baranji s okusima na tanjuru, istaknula je Mimica.
Treći Osijek Gourmet pokazao je da je Osijek središte enogastronomske scene regije te da treba biti i mjesto razmjena ideja. Prethodna su dva izdanja bila posvećena crnoj slavonskoj svinji te riječnoj ribi, a sljedećem će, nagodinu, tema biti kulen. Partneri projekta su Hrvatska turistička zajednica, Grad Osijek, Osječko-baranjska županija, Turistička zajednica Osječko-baranjske županije, Glas Slavonije i Hrvatske šume.
