More

    Postoje i drvene bačve u obliku kvadra: praktične su, ali što je s higijenom?

    Kategorije:

    Švicarski stolar i vinar hobist slagao je u podrumu bačvicu na bačvicu krajem prošlog tisućljeća. Nije dobro složio, jedna se otkotrljala i vino se prolilo. Pitao je prijatelje bačvare zašto ne rade četvrtaste bačve.

    Umjesto odgovora, u tvrtki Cybox iz Siona su je napravili. Slaganjem jedne bačve u obliku kvadra na drugu u podrum stane tri puta više vina nego ako se koriste ovalne . Četvrtastu je lakše i podizati viljuškarom.

    Iz bačava u obliku kvadra kušao sam vina u vinariji Bergdolt-Reif & Nett iz slavne njemačke vinorodne regije Pfalz

    Sedam godina prošlo je od ideje do proizvoda. U podrumima 50 švicarskih vinara iskušavali su što se s vinom događa u novim bačvama. Kad bi se uvidjela greška, ispraviti se mogla tek nagodinu s novim vinom.  Vinari su se bojali i da će u četvrtastoj bačvi veća površina vina biti u dodiru sa zrakom. U Cyboxu su to riješili ugradnjom posebnih pregrada.

    U podrum stane više vina

    U svakom dizajnu postoje tabui koje je teško srušiti. Crkve su se stoljećima gradile sa kupolama i svodovima. Danas vidimo da se vjera može prakticirati i bez oblina. Tako će se polako promijeniti i shvaćanje kako bačva treba izgledati, isticao je Ghyslaine Roux iz Cyboxa.

    Za ačve u obliku kvadra suhe je daske dovoljno ‘pohoblati’. A nakon što odrade svoje, mogu se iskoristiti za parket

    Dimenzije tih četvrtastih bačava bile su 60 puta 60 puta 95 centimetara. Na paletu ih je stalo šest, odnosno vina za oko 1800 butelja. Prednost im je i u tome što su ih bačvari spremni otkupiti nakon što obave svoje u podrumu. Daske nisu savijane pa se od njih se može raditi – parket.

    Crni pinot je bio bolji iz ‘kvadra’

    Bačve u obliku kvadra uživo sam vidio 2020. u vinariji Bergdolt-Reif & Nett iz  Duttweilera u glasovitoj njemačkoj vinorodnoj regiji Pfalz. Imaju vinsko “posuđe” od inoksa, drveta i granita. Direktor i glavni enolog Christian Nett ponudio je na kušanje mlada vina iz posuda različitih oblika. Crni pinot iz drvene četvrtaste “bačve” bio je bolji nego iz klasične ovalne od 225 litara.

    Kod proizvodnje bačava u obliku kvadra ne treba zagrijavati dužice kako bi se savinule. Vatra je samo za ‘tostiranje’

    Bačvaru je ostalo ravnih dasaka pa su naručili ormar, šalili smo se. Bačva u obliku kvadra stajala je 1700 eura, dakle dva i pol puta više nego uobičajeni barrique. Nije baš jasno zašto je toliko skupa: daske su u njoj debele 18 milimetara, za razliku od 33 milimetra dužica “prave” bačve.

    Ovalna je poput jajeta

    Prednost je, naravno, to što zauzima malo prostora. I sve su daskice istih dimenzija pa ih je jednostavno zamijeniti. Nedostatak je otežana higijena: u kutovima “kvadra” lakše će se razvijati mikroorganizmi.

    Glasovite vinarije u Pfalzu, poput Von Winninga iz Neustadta an der Weinstrasse, ipak ostaju vjerne ovalnim bačvama

    A ovalna je posebna i zato što se u njoj stvara energija koja jedva primjetno pokreće vino. Bačva je pokušaj imitiranja oblika jajeta, iz kojega nastaje sav živi svijet. Zato je, ma koliko se to nekome činilo čaranjem-baranjem, dobar i za sazrijevanje vina. A vino je ipak živo.

    Prijavite se na naš newsletter i prvi saznajte sve novosti iz vinskog svijeta.
    Please enable JavaScript in your browser to complete this form.

    Pratite nas

    Najnovije

    POVEZANI ČLANCI

    Lista vina je za učenje abecede… Bez kvačica, dvoslova...

    Možda bi i vrtićku djecu trebalo povesti na Festival 100 najboljih vina Hrvatske u petak, 14. lipnja,...

    Francuska zaštitila izraz ‘sur lie’, EU potvrdila, naši inspektori...

    Državni inspektorat utvrdio je prekršaj uslijed korištenja pojma "sur lie" na etiketi. Kao razlog su naveli postojanje...

    Nije za propustiti! Austrijska vina sutra u zagrebačkom Hotelu...

    Austrijski vinogradi prostiru se na impresivnih 35.000 hektara. Austrijski vinari proizvode neka od najboljih europskih vina. Austrijske...

    Najbolja vina u šest kategorija u petak ćemo proglasiti...

    Na listi 100 najboljih vina Hrvatske puno ih je od plavca, graševine ili malvazije, no gotovo je...

    Vinski grad od petka u Zagrebu! Europsko prvenstvo uz...

    Smiruje li čaša vina nogometnu groznicu ili je pojačava vidjet ćemo u zagrebačkom Vinskom gradu od 14....

    Predikatni traminac iločke vinarije Zelenika prvak je ocjenjivanja u...

    Traminac izborne berbe prosušenih bobica 2013. iločke vinarije Izvori života Zelenika prvak je ocjenjivanja organiziranog uoči 56....