Frano Milina Bire jedan je od najutjecajnijih dalmatinskih vinara i najzaslužniji za preporod grka, stare korčulanske sorte od koje su od davnina u Lumbardi proizvodili fino vino koje se uglavnom prodalo i popilo na Korčuli.
Shvatio je Frano da u grku ima potencijala za najveće domete i posvetio mu se u vinogradu ekološkim pristupom, a u podrumu sa što manje intervencija, koristeći prirodne kvasce i samo ga lagano usmjeravajući prema željenoj stilskoj formi. Poseban je vinar, a posebna je i grk sorta, obojica čvrsti, ustrajni, samozatajni i nepredvidljivi.
Grk ima funkcionalno ženski cvijet i treba mu oprašivač, pa je zbog toga nepouzdane i nejednake rodnosti. Čak se i kad dobro oplodi, prinos je razmjerno malen što mu pak osigurava visoki ekstrakt, sladore i kiseline te široku paletu vinskih stilova: od pjenušca, preko svježeg mirnog vina pa odležanog, njegovanog u drvenim sudovima do prošeka.
Smatralo se dugo kako mu je jedino odgovarajuće stanište na pjeskovitom tlu Lumbarde, gdje je preživio i filokseru, ali Bire je vizionarski odlučio revitalizirati više desetljeća stari, terasasti vinograd u kršu ponad Lumbarde, na položaju Defora, po kojem je kasnije i nazvao svoje najraskošnije vino.
Melioracija krša, veliki gubici površine za sadnju zbog dva i pol metra širokih kamenih zidina koji omeđuju terase, a nastali su čišćenjem terena od kamena, doprema vode za navodnjavanje, općenito veliki financijski napor i još mnogo drugih izazova nisu pokolebali Franu da ostvari svoju misiju i zasadi 11.000 trseva na Defori.
Danas je taj vinograd ponos vinarije iz kojeg dolazi Grk Defora odnjegovan u 2.000 litarskoj bačvi od slavonskog hrasta. Iznimno je to sadržajno vino, široke lepeze mirisa, bogatog okusa i velike dubine. Sjajno integrirani, nemali alkohol od 13.5 posto u savršenom je suglasju sa vibrantnom mineralnom svježinom. Veliko vino za velike trenutke.
Proizvodi Bire i pjenušac od grka, jednostavan, svjež i tehnički savršen kao
stvoren za ljetne dane, ugodan rosé od plavca kojem ne nedostaje svježine te bazni grk koji je postao kultno vino i izvan granica Hrvatske. Tražene količine su višestruko veće od proizvedenih, ponajbolji restorani svake godine s nestrpljenjem očekuju izlazak novog vina i priliku za nabavku unaprijed dogovorenih količina. Jedno od rijetkih vina koje je uvijek prodano unaprijed.
A ima Frano i mirni plavac mali u najmodernijem “obliku”. Vino je savršena sinergija moći i elegancije, puno energije, u potpunoj ravnoteži i s velikim potencijalom odležavanja.
