Malvaziju, Chardonnay i Rosé prošlogodišnje berbe, Malvaziju Konstantin 2020. te Teran 2022. predstavila je vinarija Deklić iz Vižinade u zagrebačkoj vinoteci Brolo. Malvazija 2024. još je lagano magličasta, ali vrlo iskrena i bogata sortnim aromama. Dan hladne maceracije i šest mjeseci odležavanja na finom talogu dobro su je usmjerili. Cvijet akacije, vinogradarska breskva i zelena kruška arome su ukusnog vina srednjeg tijela i istaknute mineralne svježine.
Trebaju mu još dva mjeseca da dosegne punu spremnost i tada ćemo ga pustiti na tržište, rekao je David Deklić. Chardonnay 2024. čistih je mirisa i okusa, tehnički dotjeran i vrijeme radi za njega. Na tržište će kad u vinariji zaključe da je spreman. Aromatski se otvara na zrelu krušku tepku, a u okusu se se osjeti kompot od kruške prožet visokom svježinom. Srednjeg je tijela i vrlo dobro se nosi sa nemalih 14 posto alkohola.
Potom je poslužen Rosé od terana (85 posto) i cabernet sauvignona. Ozbiljno je to vino s dovoljno strukture i, osim što je dobar aperitiv, gastronomski je vrlo iskoristivo. Miriše na svježe maline i jagode koje se prepoznaju i u okusu. Sočno je, svježe i zavodljivo, s jedva primjetnom ugodnom gorčinom u završnici.
Malvazija Konstantin 2020. odlično je vino koje je pandemija spasila od prerane potrošnje. Vina su se tih godina slabije prodavala, a Deklići su primjetili kako se malvazija fermentirana na matičnim kvascima dobro razvija. Prebacili su je iz inoksa u neutralne 500-litarske bačve od francuskog hrasta i vino je nakon godinu dana školovanja poprimilo novu dimenziju. Vratili su je u inoks na godinu dana, a još je tolčiko dozrijevala u boci.
Nudi se na prvu unatoč kompleksnosti i godištu i osvaja mirisom i okusom. Sortne cvjetne arome oplemenjene su blagom dodirom hrasta koji je vinu dao dodatni karakter. Okus je dubok, fin, topao i mek s naglašenom mineralnom svježinom koja drži vino u savršenoj ravnoteži. Primjetna struktura, visoki ekstrakt i 14 posto alkohola daju mu dodatnu ozbiljnost, a nimalo ga ne opterećuju. Vino ima prostora za napredak i najbolje mu godine tek slijede.
Teran 2022. duboke je rubinske boje sa živim, svijetlo crvenim rubom koji ukazuje na neobuzdanu energiju sorte. Premda je jako mlad, već je užitan, ali vrijeme mu je svakako saveznik. Krase ga izražene arome višnje i trešnje, zečja krv i pikantno začinske note. ogatog je okusa, punog tijela i visokog ekstrakta. Tvrda strana spektra još je dominantna, ali to će se kroz nekoliko narednih mjeseci uravnotežiti.
Tanini su već prilično zreli, a kiseline obuzdane. Deklići su lijepo pokazali kako treba pristupiti ovoj izazovnoj sorti.
