Bilo je to toplo ljetno poslijepodne. Na povratku s puta poželjeli smo čašu finog plešivičkog pjenušca. Auto je sam skrenuo s autoceste prema Jaski i prije nego što smo nazvali. Joooj, pripremam podrum za berbu, perem, dezinficiram, pričao je i dodao kako uvjeti nisu za goste. Ali nije rekao ne.

Sjeli smo za stol i pridružili su nam se šipelj, kraljevina, žuti plavec, štajerska belina i chardonnay. petero u jednoj boci. Ubrzo su se preselili u tri čaše pa još brže u troja usta. Nisu bile divovske čaše, no činilo se kao da smo popili samo po jednu i ispraznili butelju. Došetala je, srećom, druga…

Najnoviji pjenušac Franjo Kolarić iz Hrastja Plešivičkog pokraj Jastrebarskog nazvao je Blanc. Piše na etiketi i brut kao oznaka slatkoće, ali šećera je manje od dva grama po litri. Prvi je to pjenušac od starih plešivičkih sorata, a začinjen je s malo chardonnaya. Kako i tu svjetsku sortu odavno uzgajaju na Plešivici, možemo joj tepati da je i stara i plešivička.

Blanc je ugodno slastan i osvježavajuć pjenušac čiji gutljaj izaziva lučenje sline i traži novi. Napunjen je pod brendom Coletti, prema nadimku koji je Franji “nadjenuo” prijatelj iz Italije. Prvo što mi je palo na pamet, nakon što smo utažili žeđ, bilo je kako bi mu fino pristajao veći brancin ili smuđ.

Etiketa Coletti prvo se pojavila na pjenušcima, pa na svim novijim Franjinim vinima. Na nekima se nastavio igrati s talijaniziranim nazivima i prvi multivintage sivi pinot iz berbi 2019., 2020. i 2021. nazvao je Pinot Grigio Francesco Grande. I po tome je prvi na Plešivici, a kušali smo i finu noviju izvedbu iz berbi 2020., 2021. i 2022.

Koliko mu je sivi pinot velika ljubav, pokazuju brojke: to mu je osmo vino od tog prirodnog mutanta crnog pinota čije su bobice kroz stoljeća gubile boju pa su danas grozdovi neobične kombinacije bijele, sive i ružičaste. Imao je mirno ružičasto vino “With Love” (S ljubavlju) od sivog i crnog pinota. Selection je bio čisti sivi pinot. Nije to ni bijelo ni rosé vino pa su se mnogi šalili kako ga je mogao nazvati “brosé”.

Dali su mu “sivci” i poluslatku kasnu berbu te sasvim slatko vino “Ivana slatkica”, a bazno vino za pjenušac Coletti Rosé još je jedna fina mješavina sivog i crnog pinota. Čisti sivi pinot nudi u klasičnoj verziji pod nazivom Coletti Pinot Griggio, na tržištu je berba 2022., a njeguje ga i u amfori.

Iz tih je glinenih posuda napravio odlična vina i od rizlinga te neuburgera, a četvrti bi macerirani as trebao postati muškat ottonel. Sličnom mirisnom sortom momjanskim muškatom u amfori apsolutno je pogodio Marino Markežić Kabola, hrvatski pionir dugo maceriranih vina, pa nema razloga da ni Franjin ottonel ne bude podjednako dobar.

Bijela macerirana vina puni u ekskluzivne keramičke boce. To možda podiže cijenu vinu, ali sigurno nitko neće odnijeti bocu u supermarket zbog povratne naknade. U takvoj je ambalaži i fenomenalan Crni pinot 2018. Godinu dana macerirao ga je u inoksu, pa bez prešanja vratio na odležavanje u bačve od 225 i 500 litara koje su dale fine tanine i baš fine, nježne i sorti primjerene arome drveta.

Po trsu je ubrao između 800 i 1000 grama grožđa, a vino je 2020. imalo 13,7 posto alkohola i 6,7 grama kiselina po litri što je praktički idealan omjer. Kroz vrijeme se prekrasno razvilo i odlična je preporuka za Dan crnog pinota koji se u svijetu obilježava 18. kolovoza.

U planu je i novi podrum. Projekt je pri kraju, a nudit će šetnju kroz sve faze proizvodnje vina. U njemu će biti i arhiva. Sad je u djedovu podrumu oko 40.000 boca među kojima su mirna vina od silvanca, graševine i neuburgera, ali ima i 1000 boca pjenušca koji je napravio još 1997.

Riječ o ovom, riječ o onom, kao što kaže pjesma, i planirana čaša pjenušca potrajala je do ponoći. Ma što do ponoći? Do jutra! U 7.15, odmah po buđenju, sanjao sam Blanc. Umjesto četkice za zube.