Mraz O'Mor 2022. vinarije Jagunić bezvremenski je rizling za pikantne sireve, azijsku kuhinju i domaće slastice

Macerirani rizling napravljen s puno hrabrosti i znanja je Mraz O'Mor plešivičke obiteljske vinarije Jagunić. U vrijeme redovne berbe prerezani su lucnjevi kako bi se prekinula komunikacija s trsom, a u grožđu koncentrirali ekstrakt, slador i kiseline. U to je vrijeme bobice pomilovao i mraz, po kojem su poslije nazvali vino. Nakon 45 dana, grožđe je obrano pa ostavljeno tri tjedna na spontanoj fermentaciji u otvorenim kacama. Nakon što je pet mjeseci maceriralo u hrastovoj bačvi, isprešano je i vraćeno u istu bačvu na dvogodišnje odležavanje. Duboke je jantarne boje i primjetne gustoće. 

Ima sedam grama neprovrela šećera po litri, ali deklariran je kao suh, zato što ima i gotovo devet grama kiselina. Ove brojke možda izgledaju neobično, ali poznavatelji rizlinga znaju kako najveća bijela sorta ima potencijal za tako visoke kiseline i kod kasnijih berbi, kad grožđe nakupi iznimno visoke sladore. Bogatog je i slojevitog mirisa. Prvo se javljaju voćne arome suhe marelice, arancina, zrele breskve, crvene šljive i nara, a iz drugog plana probijaju se medne note te začinski mirisi vanilije, klinčića, duhana i najfinijeg hrasta. Okus je raskošan, topao, pun slasti, a visoke kiseline i prisutni uglađeni tanini drže vino u ravnoteži. Ima visokih 15.1 posto alkohola, koji je savršeno uklopljen zahvaljujući visokom ekstraktu. Djeluje bezvremenski, velik mu je potencijal za odležavanje, pa je odlična prilika i za kolekcionare. U gastronomskom smislu vrlo je iskoristiv: odlično će pristajati jako zrelim sirevima, pikantnoj azijskoj kuhinji i slasticama na bazi orašastih plodova.