Pušipel u Baltazaru: 18. rođendan Međimurci su proslavili sa 17 moslavaca, šipona, furminta, moslera...

Sedamnaest su ih točili, tek: pet pjenušaca za pet, pet svježih za pet, pet odležanih za pet i dva desertna iz arhive za dva... Ma ne za dvojku, ovi su mudri starci iz 2015. i 2003. također bili za peticu... Refren slavne pjesme Ive Robića i Prljavog kazališta odgovara kušanju u legendarnom zagrebačkom restoranu Baltazar. Međimurski su vinari tamo obilježili 18. rođendan robne marke Pušipel, koja je u Hrvatskoj proslavila veliku sortu znanu širom svijeta kao furmint, u Njemačkoj i kao mosler, Sloveniji i sjeverozapadnim dijelovima Hrvatske kao šipon, a pravo joj je ime moslavac i glavni je sastojak slavnih mađarskih tokajaca.

Raskoš u svim kategorijama, kratko je i jasno cijelu priču opisao znani naš sommelier Darko Lugarić. On je, s međimurskim vinarima, odabrao etikete za proslavu punoljetnosti vina koje je Međimurje dovelo na vinski vrh Hrvatske. Pa i šire, skromno su dodali susjedi i prijatelji iz Slovenije. Ukratko su predstavili Salon Sauvignona Ptuj pa nadugo s ostalim uzvanicima uživali u četiri stila pušipela. Započelo je, kao što i pristoji, pjenušcima proizvedenima klasičnom metodom druge fermentacije u boci. 

Četiri sasvim ili vrlo suha pjenušca, te peti malo slađi, pokazala su kako hladnije podneblje i u vrijeme globalnog zatopljavanja čuva uvjete za ranije berbe i vina puna svježine. Klimatske promjene ipak su se malo osjetile tijekom kušanja druge grupe pušipela, onih s oznakom Classic. Četiri su bila iz vruće 2024. godine, u kojoj nije bilo lako zadržati ni sačuvati fine kiseline. Sorta se borila i izborila za mjesto pod suncem, užitna su vina, ali peti je, iako iz 2023., bio veseliji i razigraniji od mlađe braće.

Classic je precizno dogovorena kategorija svježijih pušipela. Međimurski vinari žele ih standardizirati, kako bi publika znala što može očekivati kupujući vino u posebno osmišljenoj boci. Oblik nalikuje maloj polulitarskoj tokajskoj, ipak je ista sorta dominantna, ali u međimursku stane klasičnih 0,75 litara. Kod odležanih pušipela strogih pravila nema pa smo i u Baltazaru imali priliku vidjeti koliko različita vina sorta može dati. Munđarov breg Pušipel Classic 2021. od grožđa je iz prve berbe u vinogradu. Ponekad je to i berba za pamćenje, pa je i ova dala vino koje lijepo putuje kroz vrijeme. 

Vinarija Preiner je Pušipelom Salix pokazala kako vina podnose ležanje u drvenim bačvicama, a obitelj Cmrečnjak Pušipelom Xtreme i da mu petomjesečna maceracija ne smeta. Vino je iz godine u godinu sve bolje, a dobro je promućkati ga prije točenja. Ostane kod ovakvih vinifikacija taloga u vinu, a podigne li se s dna boce i okus je u čaši bolji. Maceriran je i Jakopić Pušipel Supreme 2019., ali kraće: samo 42 dana. Posebna je priča Pušipel K 32 iz 2021. iz Vina Horvat. Napravili su ga od sva 32 klona odabrana nakon višegodišnje klonske selekcije. Raritet...

Kao predikatna vina predstavili su organizatori Pušipel izborne berbe bobica 2015. vinarije Novak i Moslavac prosušene bobice 2003. vinarije St. Jerome, nekad znanoj kao Podrum Štrigova. Jesu predikatna, znamo i po Tokajcima da je sorta zbog kiselina spremna za najslađa vina, ali važnije je da su pokazala kako vrlo dobro podnosi i višegodišnje odležavanje i zaokružili proslavu rođendana koju će svi sudionici pamtiti. U proteklih 18 godina neki su međimurski vinari nestali sa scene, drugi su od hobista prerasli u majstore, a pojavili su se i treći, novi... 

Kako se mijenja vinska scena i zašto, duhovito je opisao Rudi Grula, direktor Turističke zajednice Međimurske županije: Svi mi želimo brzo zaraditi novac. Brzo u vinskom svijetu znači tri generacije. Samo to jamči uspjeh!