Knjiga '100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti' Abisal biblioteke Gastronaut dočekala je i trideseto izdanje

Tiskovno i on-line hrvatsko i englesko izdanje knjige Restaurant Croatica "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti 2025/26", u izdanju Abisal biblioteke Gastronaut, predstavljeno je na Botelu Marina u Rijeci. Riječ je o 30-om izdanju projekta koji je iniciran 1995. godine s ciljem poticaja kvalitete u ugostiteljstvu kroz godišnje izbore vodećih i izdavanje prateće publikacije. Osnovna ideja bila je napraviti istraživanje tržišta koji su to restorani koji najbolje zadovoljavaju potrebe gostiju te istaknuti vodeće ne bi li se na taj način motiviralo i ostale na poboljšanje kvalitete ponude i usluge. U 1995. godini istraživanjem je bilo obuhvaćeno 700 restorana, dok se 2024. godine ta brojka popela na 2400 restorana. 

Dio glasovanja proveden je preko portala www.gastronaut.hr, a glasači su mogli dodatno naglasiti kvalitetu ponude, usluge i ambijenta. Usporedno su glasali ugostitelji uz preporuku kolega koji su njima uzor te ispunili upitnike s detaljnim opisom svoje ponude i usluge. Novu listu 100 vodećih restorana predstavio je Časni odbor projekta. Tijekom 30 godina na listu je uvršteno ukupno 545 restorana, a titulu je svake od njih ponijelo šest restorana. Voditeljica projekta i urednica izdanja je Karin Mimica, a pokrenula ga je 1995. u suradnji s tadašnjim Hrvatskim gospodarskim forumom. Projekt se provodi u suradnji s Udrugom hrvatskih restoratera, a među parterima su i Hrvatska turistička zajednica te brojne institucije strukovno vezane na ugostiteljstvo, gastronomiju i turizam. 

Neki su restorani podijelili kulinarsko umijeće s čitateljima, pa se može saznati kako se rade tartar od pastrve, arancini s dagnjama; biseri od rajčica, grdobina u bijelom vinu s kaparima, brudet od sipe s domaćim makarunima, šaran na rašljama, janjeći kotlet s krustom od začinskog bilja, sporo kuhani juneći obrazi; gulaš od svinjskih ušica i nogica, medaljoni od jelena prema receptu iz 16. stoljeća, umak od tamnog piva; krekeri od maka te sladoled od bučinih sjemenki i ulja. Tiskano izdanje može se kupiti na prodajnim mjestima ili naručiti on-line kod izdavača.