U MIVA bistrou & wine baru održan je masterclass posvećen pjenušcima Bregovite Hrvatske, vinima koja sve snažnije potvrđuju da kontinentalna Hrvatska ima što reći i kada je riječ o najuzbudljivijoj vinskoj kategoriji.
Pjenušci se često otvaraju u trenucima slavlja, kao najbolji aperitivi ili kao pratitelji brojnim jelima, djeluju osvježavajuće, uzbudljivo i jednostavno, no priča je zapravo vrlo ozbiljna i kompleksna. Što se krije iza tih mjehurića i kako u njima uživati bila je tema masterclassa „Pjenušci – vinski komplimenti Bregovite Hrvatske”, održanog 28. rujna u zagrebačkoj MIVA-i.
Večer je bila zamišljena kao svojevrsno putovanje kroz različite stilove i vinogradarske osobitosti Bregovite Hrvatske, a izvrsno ju je vodio sommelier Kristijan Harjač, trostruki prvak Hrvatske u sommelierstvu. Kroz dvanaest odabranih pjenušaca sudionici su imali priliku istražiti koliko različitih lica mogu pokazati pjenušci kada ih se promatra kroz prizmu sorte, položaja i načina proizvodnje.
Degustacija je bila podijeljena u četiri stilske cjeline: pjenušci od autohtonih hrvatskih sorata, blanc de blancs, blanc de noirs i rosé. Takav koncept omogućio je usporedbe koje su nadilazile puko prepoznavanje aroma i okusa. U čašama se otvarala priča o svježini kontinentalne klime, različitim vinogradarskim položajima, sortnim karakteristikama, ali i o rukopisu pojedinih vinara.
Dvanaest pjenušaca s masterclassa
Autohtone sorte
- Voštinić-Klasnić, Fraktal, škrlet
- Puhelek-Purek, Kraljica, kraljevina
- Jakopić, Trebotz, pušipel
Blanc de blancs
- Kopjar, Blanc de Blancs, chardonnay
- St. Jerome, Borealis, chardonnay
- Mladina, Tera Falconis, chardonnay
Blanc de noirs
- Šember, Blanc de Noirs, crni pinot
- Koščak, 2607 Blanc de Noirs, crni pinot
- Tomac, Blanc de noirs, crni pinot
Rosé
- Bolfan, Saint Benedict, crni pinot
- Kurtalj, Rosé, crni pinot i stare plešivičke sorte
- Petrač, Bregh, cabernet sauvignon i merlot
Upravo je raznolikost jedan od najzanimljivijih elemenata Bregovite Hrvatske. Brežuljkasti vinogradi sjeverozapadne i središnje Hrvatske daju vinima prirodnu svježinu i živost, karakteristike koje se osobito dobro prenose u pjenušava vina. Uz nezaobilazne međunarodne sorte poput chardonnaya i crnog pinota, prostor sve više dobivaju i domaće sorte, čime pjenušci dobivaju dodatnu regionalnu prepoznatljivost. Autohtone sorte u ovom su kontekstu posebno zanimljive. Njihova primjena u proizvodnji pjenušaca otvara pitanje koliko tradicionalni sortiment može biti suvremen i podatan za ovakvu proizvodnju, ali i koliko može pridonijeti stvaranju prepoznatljivog hrvatskog vinskog potpisa. Odgovor je pozitivan i pjenušci sve više postaju kategorija vina u kojoj se terroir interpretira na drugačiji, profinjeniji način.
Da pjenušac nije rezerviran samo za početak večere, pokazala je i gastronomska komponenta masterclassa. Odabrana vina pratila su posebno pripremljena jela, a kombinacije su pokazale njihovu iznimnu širinu za stolom. Svježina, kiselina i perlanje mogu jednako dobro pratiti laganije zalogaje kao i složenija jela, dok različiti stilovi pjenušaca omogućuju sasvim drugačije gastronomske interpretacije. Takav pristup posebno je vrijedan u vremenu kada se o pjenušcima sve manje govori isključivo kao o pićima za posebne prigode, jer dobro napravljen pjenušac može biti ozbiljno gastronomsko vino, aperitiv, pratnja cijelom obroku, ali i vrlo precizan izraz vinogorja iz kojeg dolazi.
Masterclass u MIVA-i dio je programa predstavljanja Bregovite Hrvatske zagrebačkoj publici uoči BregFesta, koji će 23. listopada u Laubi okupiti brojne vinare i ljubitelje vina. U tom kontekstu, večer posvećena pjenušcima bila je svojevrsni koncentrirani prikaz onoga što Bregovita Hrvatska danas može ponuditi, raznolikost sorata i stilova, izraženu svježinu i sve ambiciozniji pristup proizvodnji vina s identitetom i karakterom.
