Jedno od najimpresivnijih iskustava vinske Slovenije svakako je obilazak podruma Puklavec Family Wines, jedne od najvećih i tehnološki najnaprednijih vinarija u Sloveniji. Podrum raspolaže s čak 4,7 milijuna litara vina a posebno je zanimljiv spoj moderne tehnologije i bogate vinske tradicije. Posjetitelji imaju priliku vidjeti inoks postrojenja, gravitacijski podrum i arhivu vina koja skriva pravo vinsko blago.
Arhivski podrum čuva 250.000 boca vina, a neka od njih stara su desetljećima. Najstarije berbe datiraju iz 1959. godine, a jedna od najboljih berbi bila je 1971., a šipon iz te godine je i dalje u sjajnoj formi. Slovenci sve više prilagođavaju proizvodnju modernim trendovima i klimatskim promjenama, pa se tako fokus danas ispravno stavlja na svježa bijela vina poput sauvignona, šipona i muškata, dok se eksperimentira s ekološkim uzgojem i proizvodnji vina s minimalno intervencija.
Iako regija proizvodi brojne sorte, posebna pažnja posvećena je sorti šipon, što je istoznačnica za naš moslavac, koja je postala svojevrsni zaštitni znak ovog dijela Slovenije. Ovo vino posljednjih godina doživljava veliki povratak među ljubitelje vina zahvaljujući svojem karakteru, strukturi i svježini. Vina iz Jeruzalema sve su popularnija među hrvatskim vinoljupcima, a Hrvatska je ujedno i najveće inozemno tržište za Puklavec vina.
Gastronomija s pogledom na vinograde
Smještena u vinogradima slovenskog Jeruzalema, gostišče Taverna savršeno spaja gastronomiju, vino i prirodu u nezaboravno iskustvo. Velika terasa okružena zelenim vinogradima pruža pogled na dio regije koja nosi filmsku atmosferu. Vlasnik ovog gostišča (s deset soba za ugodno snivanje u vinogradima) je Dino Kruhoberec, koji je predanim radom postigao to da Taverna spoji lokalne namirnice, tradicionalne recepte i vrhunska vina iz okolnih podruma.
Na jelovniku dominiraju specijaliteti slovenske Štajerske, tipična jela koja najbolje predstavljaju lokalnu kuhinju. Jedan od specijaliteta koji svakako treba probati je “meso iz tünke” – tradicionalno svinjsko meso čuvano u masti, nekoć nezaobilazna zimnica slovenskih domaćinstava. Posebno su popularni i prleški odrezak s heljdinim žgancima, zapečeni krumpir “Taverna”, domaće juhe od svježih gljiva s heljdinim žličnjacima. Za one koji žele nešto fino i slatko, tu se najčešće naručuju prleška gibanica i postržjač, starinski kolač karakterističan za ovo podneblje.
foto: Nikola Zoko
