U restoranu Mala riba, poput ribe u Jadranskom moru, uspješno pliva mlada voditeljica Karla Mikičić, čija je obitelj prije 14 godina pokrenula istoimenu konobu u Matuljima kod Opatije zajedno s obitelji Nikolac. Posao u Matuljima dobro je uhodan, pa su odlučili proširiti ga i na Zagreb, gdje su od otvaranja u lipnju postali prepoznatljivo mjesto za uživanje u morskim specijalitetima. Obitelji Mikičić i Nikolac bave se ribarstvom i imaju sjajno organiziranu brodsku flotu tako da u njihove restorane stižu najkvalitetnija, svježa riba i nadaleko čuveni kvarnerski škampi. Koncept jela isti je u Matuljima i u Zagrebu, a kuhinju je postavio chef Zdravko Tomšić. Ponudu baziraju na maloj ribi, po kojoj su i nazvani restorani. Renata Cisar i Mustafa Topčagić, autori projekta Vino uz žlicu, s Karlom Mikičić su osmislili jelovnik temeljen na jelima koja su bliže žlici.
Druženje je započelo s rakijama i likerima Destilerije Krulčić iz Lindara pokraj Pazina. Vlasnik Renato Krulčić četvrta je generacija koja se bavi proizvodnjom destilata, a dozvolu je prije 104 godine dobio njegov pradjed Giovanni. Baza destilata je grappa (komovica), a predstavljaju, kaže Krulčić, tradicionalnu Istru na suvremen način. Kušale su se rakije Travarica, koju rade po staroj recepturi, a nastala je kao tinktura za smirenje benediktinaca, te Crni trn, istarska divlja šljiva čiji se plodovi beru kad počne mraz i trpkost prijeđe u slatkoću. Ljubiteljima likera posebno su se svidjeli njihovi Amaro di oliva na bazi ploda masline i Terranino.
Riblja jela obogatila su ekstra djevičanska maslinova ulja Bajkin. Vlasnik OPG-a Loris Bajkin predstavio je monosortna ulja Buža, Istarska bjelica, Frantoio i Leccino te blend Familia koje su uzvanici kušali uz hrskave zalogaje domaćih kruščića. Prve masline posadili su sredinom devedesetih godina u selu Bajkini pokraj Vižinade za obiteljske potrebe, a danas imaju 3800 stabala na devet lokacija. Njihova je Buža nedavno osvojila zlato na ocjenjivanju u New Yorku.
Večera je započela trisom hladnih predjela od riba i morskih plodova. U tanjurima su se našli trilja marinirana u limunovom soku, komadići gofa, lignje s bobom i koromačem… Uz to je poslužen lepršavi pjenušac Rosé Premium brut vinarije Kutjevo proizveden klasičnom metodom druge fermentacije u boci od crnog pinota s vinorodnih položaja Hrnjevac i Vinkomir. Ugodnu ružičastu boju dopunjuju arome crvenog bobičastog voća, kojima dominiraju jagoda, malina i trešnja. 
Riblju juhu s komadićima bijele ribe iz dnevne ponude, kvarnerskim škampima i rižom pratio ju je Chardonnay 2024. vinarije Franc Arman iz Vižinade. Svjetložute je boje svježih mirisa bijelog voća i cvijeća te živahnog svježeg i slatkastog okusa s blagom kiselinom pa se uklopio okusima juhe.
Nastavilo se u jušnom tonu gvacetom, ribama iz dnevnog ulova u umaku od vina i maslinova ulja, s drugom perjanicom Franc Arman vinarije, Sivim pinotom 2024. Vino žute boje s rumenkastim odsjajem svježeg je, voćnog mirisa s ugodnom notom maslačka. Gvacet i ovo vino novinari su proglasili najboljom kombinacijom 28. Vina uz žlicu.
S novom žlicom stigle su na stol tripice od grdobine s fažolom, jelo iz kategorije obožavam ili ne podnosim. Pratilo ga je i vino Črjena zemja 2023. vinarije Kapić iz Matulja. Provelo je godinu dana u bačvicama i osam mjeseci u inoksu prije punjenja u bocu. Vinar Toni Babić rekao je kako bi bilo dobro da je odležalo šest mjeseci dulje, ali mu se činilo zgodnim predstaviti ga u ovoj prigodi. Fina kiselina s aromama drveta i tamnog bobičastog voća pristajala je iznutricama od grdobine. 
Profiterol s čokoladom bio je desert, uz koji je poslužen neobičan i vrlo ukusan sladoled s maslinovim uljem brenda Valle Losca Gelato iz Voloskog kod Opatije. Priča je započela u Konobi Valle Losca u Voloskom, rekao je predstavnik Marino Bošnjak, a vizija je njegovanje tradicije talijanskog gelata, s naglaskom na svježe mlijeko i vrhnje te sezonsko voće lokalnih proizvođača. Osim monoporcijskih čašica i gelato torti, u ponudi su i obiteljska pakiranja u termoboxima za kućnu upotrebu. S njihovim je sladoledom poslužen Sweet Muscat 2024. vinarije Iuris.
Na kraju večeri posluženi su zagrljaj kave i udarac arome Hug&Punch. Personalizirana kava, rekao je edukator Domagoj Trusić, radi se od odabranih zrna, kao što se za najbolja vina odabiru najbolje bobice grožđa. Tvrtka Hug&Punch iz Matulja dobavljač je origina kava, a ima i mikro pržionu te edukacijski centar u kojem poučavaju o pripremi i miješanju zrna te spravljanju idealnog blenda.
Eno-gastro projekt Vino uz žlicu ulazi u sedmu godinu. Učilo se i uživalo u vinima, hrani i pratećim gastronomskim radostima. Nakon male pauze, sljedeće druženje s novinarima uz čaše i tanjure planirano je za polovicu siječnja 2026. godine.
Tekst: FAMA
Fotografije: Julio Frangen
26.11.2025.
