Pun je mjesec, a što se zbiva s vinom? I ništa i nešto i svašta i sve...

Postoji li veza između vina i mjeseca? Mnogi vinogradari drže se lunarnog kalendara u uzgoju vinove loze i proizvodnji vina. U enologiji neki vinski entuzijasti otvaraju boce ovisno o tome je li mjesec u fazi rasta ili opadanja jer vjeruju da mjesec utječe na okus i mirise vina. Temelje li se ti postupci na praznovjerju ili znanstvenim činjenicama? L’Atelier du Vin, francuski proizvođač enoloških alata od 1926. godine, rasvjetljava misteriozni odnos između biodinamičkog uzgoja vina i mjesečevog ciklusa. Lunarni kalendar i biodinamički uzgoj vinove loze Od davnina, u mnogim poljoprivrednim tradicijama i kulturama diljem svijeta, položaj mjeseca i zvijezda igrao je odlučujuću ulogu u odlučivanju kada sijati, njegovati tlo, orezivati ​​i žeti. Biodinamika je ovu drevnu praksu vratila u prvi plan. Dali si znao? Lunarna privlačnost i fluktuacije soka Utjecaj Mjeseca na oseku i oseku znanstveno je priznat. Kada se mjesec približi zemlji, on povuče ocean prema nebu. Mnogi biodinamički poljoprivrednici vjeruju da se biljni sok diže uz grane kada Mjesec raste i spušta se do korijena kada Mjesec opada.. Lunacija i načela biodinamičkog uzgoja Biodinamička poljoprivreda, koju je utemeljio Rudolf Steiner 1924. godine, ekološki je prihvatljiv način poljoprivredne proizvodnje. Biodinamika je pridonijela rađanju organske poljoprivrede, a sastoji se od gnojidbe tla prirodnim sastojcima i prilagođavanja usjeva ritmu prirode. Rudolf Steiner Mnogi vinogradi diljem svijeta prakticiraju biodinamičko vinogradarstvo, čiji je cilj povećati vitalnost tla i vinove loze za proizvodnju sočnog, aromatičnog grožđa. Biodinamika vinogradarima pristupa kao živim bićima. 4 vrste dana u lunarnom kalendaru Biodinamička proizvodnja vina uzima u obzir utjecaj mjesečevog ciklusa na život biljaka. Otuda lunarni kalendar. Ovisno o položaju Mjeseca na nebu, svaki lunarni mjesec se dijeli na: korijen dana, za njegu tla i sjetvu lisnih dana, za rezidbu i branje dani cvijeća, za sadnju i berbu voćnih dana, za klijanje i berbu Ove preporuke mogu varirati ovisno o fazi rasta i opadanja mjeseca. Također nije preporučljivo obrađivati ​​zemlju ili vinovu lozu u slučaju Mjesečevog čvora ili kada Mjesec dosegne perigej (najbližu točku zemlji). Utjecaj Mjeseca na vino: od vinifikacije do kušanja Osim vinogradarstva, zapovijedi biodinamike i lunarni kalendar vrijede i za različite faze vinifikacije mošta. Na primjer, za dane cvijeća i voća kaže se da su idealni za prešanje, cijeđenje, filtriranje i punjenje u boce. Koji je najbolji lunarni dan za otvaranje boce vina? Neki enolozi slijede mjesečev ciklus kako bi definirali najbolje dane za kušanje. Enologija, tajanstvena znanost, u kombinaciji s biodinamikom, podsjetnik je da je vino živo biće i da Mjesec djeluje svojom gravitacijom na sva tekuća tijela Stoga je finu bocu najbolje otvoriti na dan voća ili cvijeća, kada mirisi i arome vina najbolje dolaze do izražaja. S druge strane, dani korijena i lista nisu idealni za kušanje grand crua. Iza ovih enoloških i biodinamičkih zapovijedi, naravno, nema nikakvih znanstvenih dokaza. Ali u duhu i okusu vina nema ničeg racionalnog. Dovoljno je kušati poseban cuvée ili veliku berbu koja je dosegla zrelost, da biste shvatili da je vino iracionalno. Vodiči i savjeti L’Atelier du Vin Kako sommelieri biraju vino? Koja je razlika između šampanjca i prošeka? Koje su različite faze proizvodnje vina? Kako prepoznati mirise i sorte grožđa u enologiji? Otkrijte smjernice i savjete L’Atelier du Vin kako biste saznali više o ritualima poznavatelja vina i umjetnosti življenja vina à la française! Hoće li zbog punog mjeseca vaše vino biti bolje? Vjerojatno smo svi imali iskustvo kušanja vina gdje staro omiljeno vino jednostavno nije tako sočno kakvog pamtimo. Možda smo samo drugačije zapamtili vino. Možda se naše alergije aktiviraju i naše osjetilo okusa je isključeno. Ali je li moguće da je to zato što nismo pili vino na optimalan dan? Ne samo da postoje određeni dani lunarnog kalendara koji su bolji za praksu proizvodnje vina, očito je i da vino ima bolji okus na određene dane. Teorija je da se vino smije otvarati i konzumirati samo na “voćne dane”. Ako slijedite biodinamičku logiku, to ima smisla. Vino dolazi od grožđa, grožđe je voće, bum. Postoji čak i nekoliko aplikacija koje pomažu ljudima odrediti je li svaki dan optimalan za ispijanje vina. Međutim, doista ne možemo suditi prestrogo. Da imamo takvu aplikaciju, rekla bi da je SVAKI dan dobar dan za ispijanje vina 😄 Uz ograničena istraživanja, teško je reći je li biodinamika uspješna u proizvodnji ukusnijeg vina ili ne. Međutim, vjerojatno je da ova praksa promiče održivo upravljanje tlom. Zapravo, to je jedan od glavnih stupova moderne biodinamike. Ravnatelj biodinamičkog uzgoja na koledžu Rudolf Steiner čak kaže da je lijepo tlo često pokvareno jer ga suvremeni poljoprivredni postupci iskorištavaju. Ističe kako je najvažniji dio biodinamičkog uzgoja poticanje života te se zato i mi odlučujemo baviti određenim aspektima biodinamičkog uzgoja. Poštivanje tla čuva našu zemlju i daje nam održivu metodu za stvaranje vina u budućnosti. Dakle, iako naši veganski vinogradi vjerojatno neće uskoro dodavati jelenji mjehur u gnojivo, poduzimamo sve moguće korake kako bismo poštovali i njegovali našu zemlju. 100 pitanja za Jancis Robinson o vinima: 15. Što je biodinamičko vino? Zvuči smiješno, jako brada i sandale. Osim načela organskog uzgoja, na vinovu lozu trebate primijeniti 'preparate' - male količine tvari poput kamilice i valerijane koje su promiješane u određenom smjeru. Ako u potpunosti slijedite biodinamičke principe, te pripravke zakapate u kravlje rogove. Sve se radi prema mjesečevim mijenama. Stvar je u tome... iako znanost to ne može objasniti, samo se čini da proizvodi bolje vino. Ne bih tvrdio da mogu osjetiti razliku između organski uzgojenog vina i konvencionalno uzgojenog vina, ali često mislim da mogu osjetiti dodatni 'život' u biodinamičkom vinu. Biodinamički uzgoj znači da uzgajivač mora biti mnogo intimnije uključen u svaku lozu, i to bi moglo biti ono što objašnjava.