Stiže ljeto! Svaki sat u ljetnom danu može imati 'svoje' vino

Čaša “otvara” raspoloženje, jača i krijepi živce, uzburkava maštu i razvija dosjetljivost, rekao je Winston Churchill o šampanjcima, ali odmah upozorio kako cijela boca proizvodi suprotne efekte. Vrijedi to, naravno, za sva dobra pjenušava vina među kojima je i Zero plešivičke vinarije Griffin Ivančić.

Dominira u njemu chardonnay, a zero (nula) znači da je bez dodatnog zaslađivanja, koje je u proizvodnji prirodnih pjenušaca dopušteno, ali uniformira vino. Ma koliko se nekome činilo čudnim, u ovome treba uživati prije pranja zubi. Sam će svježinom dovoljno isprati usta i lagano razgaliti duh.

Ruža u čaši

Ljeto 2024. godine počinje 20. lipnja u 22.50. Ako se 21. lipnja ujutro oko devet sati razbudimo ‘mjehurićima’, čašom mirisnog vina bit će lijepo popratiti lagani doručak.

Palačinka, fritula ili kriška svježega kruha s maslacom zaslađena oko 10 sati finim pekmezom bit će lijepa podloga čaši Roselle, suhog, ali slasnog ružičastog vina od mirisne sorte muškat ruža istarske vinarije Poletti.

Zlatna graševina

Već u 11, uz zalogaj voća, pristajat će svježe vino koje baš ne pršti zelenim aromama. Takva je mlada Graševina Galić. Bazno vino pouzdane vinarije skuplja svjetska priznanja poput zlata na ovogodišnjem Decanteru. Ima lijepe arome ananasa, zelene jabuke i vinogradarske breskve te kamilice, a okus joj je svjež i nježno pikantan.

Eko-pjenušac

Podne treba obilježiti čašom ružičastog pjenušca. Otprilike smo na pola godine, a ovom terminu ionako tepaju kako je riječ o "pola nove" i slave ga u 12 sati. Rosé Kopjar odličan je izbor.

Riječ je o ekološki proizvedenom pjenušcu vinarije Kopjar iz zagorskog mjesta Pece. Od crnog pinota je napravljen tradicionalnom metodom druge fermentacije u boci.

Od lososa do višnje

Cuvée Rosé vinarije Antunović iz Dalja okrijepit će oko 13 sati. Riječ je o ružici neobičnog sortnog sastava, od crnog pinota, cabernet sauvignona i cabernet franca je, no Francuzi su se jako fino uskladili u podunavskom vinu.

Elegantne je boje lososova mesa, živih voćnih aroma jagode i višnje te harmoničnog okusa. Fino će sjesti prije ručka, a popratit će i mesno predjelo.

Velika obitelj

A uz ručak? Ribu? 14 sati? Još mi je u nosu i na nepcu Maraština Ante Sladića iz Plastova pokraj Skradina, prvo bijelo među 100 najboljih vina.

Izvanredna dalmatinska sorta pripada u veliku mediteransku obitelj malvazija, Talijani je zovu malvasia lunga i malvasia del Chianti, a vjerojatno je najpotentnija bijela u Hrvatskoj. Ovo je vino doista ogledan primjerak.

Svježina 'pere' šećer

Sat vremena poslije, savijača od višanja s dobrim sladoledom od vanilije postat će najbolja prijateljica vinu od prosušenoga grožđa.

Kasna ili izborna berba iz Međimurja ili Zagorja izraženije svježine i s ne baš previše neprovrela šećera bit će dobar izbor, ali i puno slađa, no izvanredno svježa Malvazija San Salvatore obitelji Benvenuti iz Kaldira pokraj Motovuna.

Ponosno vino

Za toplog poslijepodneva, oko 16 sati, bit će lijepo popiti čašu toplog pošipa. Toplog ne po temperaturi, nego zato što je bogatog i punog okusa pa istovremeno krijepi i osvježava.

Takav je Sv. Ivan Selekcija vinarije Šain - Marelić iz Čare na Korčuli. Sv. Ivan naziv je mikrolokacije na kojoj je vinograd, selekcija znači izbor grožđa, a vino je ponosan predstavnik velike sorte.

Panonsko more

Na plaži, između dva skoka u jadransko plavetnilo, bit će grijeh oko 17 sati ne rashladiti se osvježavajućim međimorskim vinom.

Pušipel Mađerka vinarije Cmrečnjak iz Svetog Urbana je od sorte moslavac koja se kao furmint proslavila u Tokaju, mađarskom dijelu panonskoga mora, a Mađerka je brdo zasađeno vinogradima koje je u njemu nekad možda bilo otok.

Grk je, a nije iz Grčke

Za skupljanje snage prije odlaska s plaže, oko 18 sati, pristajat će i grk. Sorta, samo da se ponovi, nije naziv dobila po Grcima ili grčkom podrijetlu, nego po ugodno gorkom okusu.

U povijesti je bila ekskluziva pjeskovitog terena korčulanske Lumbarde, danas je ima širom Dalmacije pa i u Hercegovini, ali iz postojbine su grci ipak najbolji. Grk Bire reprezentativan je primjerak.

Nema greške

Već u 19 sati neki će hladni chardonnay svojim bogatim okusom dobro ‘zatvoriti’ poslijepodne. Ima li trenutaka kad se ne zna koje vino otvoriti, Chardonnay Rosenberg kutjevačke vinarije Krauthaker spasit će stvar.

Ukusno, puno i izrazito pouzdano vino moćno je, ali posluženo hladnije, na osam do deset stupnjeva, lijepo će osvježiti. Mrvicu toplije gotovo da će i nahraniti.

Svježe i puno

Večer, iako je u 20 sati još dan, može započeti bogatim sauvignonom, kakav je Erdoro Sauvignon blanc Classy plešivičke Mladine. S trsova na položaju Borička probrani su najbolji grozdovi, a vino je odnjegovano godinu dana u francuskim bačvama.

Zadržalo je svježe citrusne note i mirise bijelog cvijeća koji su popraćeni blagom aromom kore kruške i tostiranog brioša. Punog je tijela i izražene mineralnosti.

I za pravo meso

Bit će to i dobar ulaz u večeru. Mesu velike plave ribe ili gofa sa žara oko 21 sat lijepo će pristajati Boškinac Cuvée, posebno ohladi li se malo, na 14 do 15 stupnjeva.

Riječ je o izvanrednom bordoškom blendu vinarije, ali i hotela te restorana u Novalji, nazvanima prema nadimku vlasnika Borisa Šuljića. Dobro pristaje i pravom crvenome mesu. Treba ga samo ohladiti na 16 kako bi u čaši za stolom dobilo stupanj-dva više.

Što je zrelije, to je mlađe

Razgovor nakon večere, oko 22 sata dakle, bit će zabavniji uz čašu Venja bijelog Ive Enjingija iz 2006. Da, bijelo nakon crnog teoretski ne ide, no vinski je car od graševine, rizlinga, sivog pinota, sauvignona i traminca napravio unikatno vino.

Može se piti uvijek i svuda. Unatoč tome što je punoljetno, vino je iz godine u godinu sve bolje, a i dalje je u redovitoj prodaji. Na tom je tragu i berba 2010.

Iskreni mjehurići

Dan koji je započeo pjenušavim vinom, lijepo je njime i završiti. Odličan izbor bit će čaša prvog među odličnim hrvatskim pjenušcima prema izboru 100 najboljih vina Hrvatske.

Blanc de Blancs Plešivičke vinarije Korak veliko je vino od chardonnaya, nekompromitirano dodavanjem likera, osvježavajuće zahvaljujući ugodnim kiselinama i izraženoj mineralnosti te puno. I dat će snage za noć, onima koji očekuju aktivniju. Sva navedena vina su s liste 100 najboljih u Hrvatskoj. Naslovna fotografija: Daniel Vogel on Unsplash