23 vina koja su nas u 2023. oduševila: Korak Sauvignon Kamenice 2020. (22)

Kratka maceracija, fermentacija u kombinaciji manjih i većih bačava pa 12 mjeseci odležavanja na finom talogu u velikim hrastovim bačvama iz 1935. godine postaje su koje Sauvignon Kamenice plešivičke vinarije Korak prolazi na "putu" od berbe do punjenje u boce bez filtracije.

Može se čuvati, ali ljepše ga je piti

Polazište je, naravno, vinograd čiji naziv i vino nosi. Jedinstven je na Plešivici po vapnenasto-laporastom tlu koje se i u čaši, konačnom odredištu vina, prepoznaje po prekrasnoj mineralnosti. A s traženjem te mineralnosti ne treba žuriti. Sauvignon Kamenice 2020. lijepo će putovati kroz vrijeme. [caption id="attachment_2723" align="alignnone" width="671"] Podjela posla u obitelji Korak: Josip i Velimir brinu o vinima, a Bernard smišlja koja će im jela najbolje pristajati[/caption] Već sad se iz čaše osjete vrt i voćnjak. Nježne su tipične sauvignonske zelene note koprive, šparoga, zelene paprike i graška, a miluju ih cvijet bazge i lagana zadimljenost. Okusom dominira mineralna svježina, a prate je slast breskve i marakuje. Završetak je dug, ponovno mineralan i voćan.

I Kamenice vole Sauvignon Kamenice

Zaslužuje dosta širu čašu nego što je uobičajeno za vina sauvignonskog tipa i malo višu temperaturu, između 10 i 12 stupnjeva. Vino ima i veliku manu: tko se "navuče" na ovaj plešivički sauvignon, teško da će poželjeti većinu onih u kojima je uživao prije. Ili je mislio da je uživao. [gallery ids="9831,9833,9832"] Zove se Kamenice i pristaje svježim školjkama "imenjakinjama", ali i lososu, svježem i dimljenom, jelima sa šumskim gljivama, srednje tvrdim sirevima... Više informacija o sljubljivanju s hranom treba potražiti kod Bernarda Koraka. On je šef kuhinje obiteljskog restorana s Michelinovom zvjezdicom. Vino broj 21