Piše: Krešimir Kožić, Vinski klub
Voljeti Chenin Blanc ili ne? Naravno, odgovor je subjektivan. No malo koja sorta izaziva toliko jednoglasnog oduševljenja među vinskim profesionalcima i istodobno toliko ravnodušnosti kod šire publike.
Objektivno, međutim, riječ je o jednoj od najsvestranijih vinskih sorti na svijetu. Može dati sve, od izrazito suhih pjenušavih vina do velikih slatkih vina izbornih berbi. Gotovo uvijek zadržava visoku kiselinu i vrlo često precizno prenosi karakter terroira iz kojeg dolazi.
Zbog toga ne čudi da među vinskim profesionalcima uživa gotovo kultni status.
Prije desetak godina pitao sam skupinu vinskih profesionalaca koja im je sorta svojevrsni „slatki porok”. Odgovor je bio Chenin Blanc. Nekoliko godina kasnije isto sam pitanje postavio drugoj skupini stručnjaka. Odgovor je ponovno bio isti.
Zašto?
Jedni ga nazivaju kraljem sljubljivanja hrane i vina. Drugi ističu njegov izniman omjer cijene i kvalitete. Treći naglašavaju potencijal odležavanja, osobito u apelacijama poput Savennièresa i Vouvraya.
No kada razgovor krene korak dalje, oduševljenje često postane nijansiranije.
Dio stručnjaka zamjera mu upravo ono što drugi obožavaju: izostanak jedinstvenog stila. Chenin Blanc može biti gotovo sve. Uz to, njegova visoka kiselina nije uvijek saveznik ležernom uživanju u čaši vina.
To nas dovodi do ključnog pitanja.
Ako ima toliko kvaliteta i toliko zagovornika među stručnjacima, zašto nikada nije ostvario globalni uspjeh kakav su postigli Sauvignon Blanc, Chardonnay ili Pinot Grigio?
Jedan od razloga mogao bi biti upravo u njegovoj složenosti.
Prosječni ljubitelj vina uglavnom traži prepoznatljivost. Kod Sauvignona očekujemo citrusnost i herbalnost. Kod Pinot Grigija očekujemo lagano i pitko vino. Chenin Blanc ne nudi takvu sigurnost. Čak i kada dolazi iz različitih regija, često pokazuje arome koje mnogi smatraju neuobičajenima: kuhanu jabuku, bananu, vosak, med ili note koje podsjećaju na kestenski med.
Drugim riječima, nije uvijek vino koje se sviđa na prvi gutljaj.
Hoće li se to promijeniti?
Vjerojatno ne.
Moja je procjena da će Chenin Blanc i dalje ostati favorit vinske struke prije nego globalni tržišni hit. Paradoks je u tome što su upravo kvalitete zbog kojih ga profesionalci obožavaju iste one koje ga sprječavaju da postane tržišni hit.
Visoka kiselina. Nekonvencionalni aromatski profil. Velika stilska raznolikost. Privlačnost među proizvođačima prirodnih vina. Otpornost prema uniformiranosti. Sve to oduševljava znalce, ali rijetko osvaja masovno tržište.
Postoji i psihološka dimenzija.
Je li moguće da dio ljubavi prema Chenin Blancu proizlazi upravo iz činjenice da ga ne voli svatko?
Zvuči paradoksalno, ali upravo bi njegova ograničena popularnost mogla biti jedan od razloga njegove reputacije.
Vinski svijet, kao i mnogi drugi interesni krugovi, voli stvari koje signaliziraju pripadnost određenoj skupini. Naručiti Savennières umjesto Sancerrea ili Vouvray Sec umjesto Rieslinga ponekad nije samo pitanje ukusa. To može biti i poruka o vlastitom vinskom znanju.
U tome nema ništa loše. No vrijedi to primijetiti.
Tu dolazimo do anegdote koju sam oduvijek smatrao znakovitom.
Na početku sam spomenuo koliko vinski profesionalci hvale Chenin Blanc. Upravo zato su me odgovori na jedno drugo pitanje posebno zaintrigirali. Kada ih pitate koliko butelja velikih Chenina imaju u vlastitim podrumima, odgovori su često iznenađujući. Jedna ili dvije. Ponekad nijedna.
Što nam to govori?
Možda nam to govori da je Chenin Blanc vino koje stručnjaci obožavaju preporučivati, ali ne uvijek i vino koje najčešće kupuju za sebe.
Naravno, ovo nije kritika Chenin Blanca kao sorte. Upravo suprotno.
Možda je stvar u tome što ga je vinski svijet pretvorio u svojevrsno „intelektualno vino”. Vino o kojem je ponekad zanimljivije razgovarati nego ga piti.
I bila bi šteta da je tako.
Jer dobro napravljen Chenin Blanc može pružiti izvanredno iskustvo. Sjajan je partner hrani, odlično stari i nudi raspon stilova kakav malo koja sorta može dosegnuti. Može biti oštar i precizan poput laserske zrake, kao kod Domainea Thibaut Boudignona, ali i raskošan, slojevit i dubok, kao kod Domainea Huet, jednog od najpoznatijih proizvođača iz Vouvraya.
Osobno bih preporučio proizvođače koji se nalaze negdje u sredini tog stilskog spektra.
Francuska:
- Arnaud Lambert
- Eric Morgat
- Domaine du Clos Naudin
- Domaine Ogereau
Južnoafrička Republika:
- Mullineux & Leeu Family Wines
- Reyneke
- David & Nadia
Odlične primjere Chenin Blanca danas možemo pronaći i u saveznoj državi Washington, Argentini te Australiji.
Na kraju, namjera ovog teksta nije bila umanjiti vrijednost Chenin Blanca, nego propitati njegov gotovo mitski status u vinskim krugovima.
Chenin Blanc je nesumnjivo veliko vino. Pitanje je samo koliki je dio njegova mitskog statusa izgrađen u čaši, a koliki u razgovorima koji se o njemu vode.
A odgovor nećemo pronaći u vinskim raspravama, nego u vlastitoj čaši.
Jer dobra vina nisu stvorena samo za vinske profesionalce.
