Piše: Tomo Jakopović “Lovac na vina”
Jedan od najvećih izazova vinara je napraviti vino koje će biti jednako uzbudljivo širokoj vinskoj publici, ali i pasioniranim ljubiteljima vina kojima ne promiču slabe točke ili nedostatci. Upravo takva je malvazija Damjanić iz 2025. Široko grabi, lako se pije, a vrlo je fokusirana i dovoljno kompleksna da zagolica i najzahtjevnija nepca. Na kušanju početkom svibnja bila je aromatična, svježa i zavodljiva, a u međuvremenu je dobila dubinu i slast koja prožima vino.
Svijetložute je boje sa zelenkastim odsjajem i primjetne gustoće. Krase ju intenzivne i slojevite cvjetno-voćne arome. Cvjetovi akacije, lipe i žuto livadno cvijeće isprepliću se s mirisima kruške, jabuke i grejpa, a na kraju se diskretno javlja aroma bijelog papra. Na okusu djeluje fino, toplo i mekano, dok joj na drugoj strani spektra ravnotežu drže primjetna mineralnost i citrusna kiselina koja oblaže usnu šupljinu, luči slinu i zove na sljedeći gutljaj.
Vino je skladno, srednjeg prema punom tijelu, u idealnom trenutku spremnosti i bez ikakvih naznaka umora. Evidentno je da se u najboljem izdanju pokazuje nakon što je zakoračila u drugu godinu i da je značajno profitirala od odležavanja u boci.
Gastronomski je vrlo iskoristiva i može pratiti čitav niz jela, a najbolje će pristajati uz bijelu ribu, školjke, plodove mora, rižoto sa škampima, tjestenine s morskim plodovima i jela od piletine. Preporučena temperatura posluživanja je 8 do 10 °C.
