Na samoj granici Varaždinske i Krapinsko-zagorske županije, u mjestu Pece kraj Budinščine, smjestila se vinarija Kopjar. Granica je tu sasvim doslovna: polovica vinograda leži u jednoj, a polovica u drugoj županiji. Priču je pokrenuo Robert Kopjar, koji je kupio vinariju, obnovio vinograde, a 2013. napunio prvo vlastito vino, rajnski rizling.
Od samih početaka sve je podređeno ekološkoj proizvodnji: u vinogradu se ne koriste mineralna gnojiva, pesticidi ni herbicidi, a u podrumu se primjenjuju tek minimalne količine enoloških sredstava dozvoljenih u organskom režimu. Na četiri i pol hektara vinograda južnih i jugoistočnih ekspozicija, na 250 do 260 metara nadmorske visine, uzgaja se sedam bijelih sorti (sauvignon, rajnski rizling, zeleni silvanac, graševina, žuti muškat, chardonnay i manzoni), a crni dio čine cabernet sauvignon i pinot crni.
Rizling kojem pomaže plemenita plijesan
Zaštitni znak kuće je rajnski rizling. U vinogradu se iz berbe u berbu nastoji da dio grožđa zahvati plemenita plijesan botrytis, koja u osušenoj bobici koncentrira okuse, arome i slatkoću ne gubeći kiseline, pa taj mali udio koncentriranih aroma vino čini bogatijim, a istovremeno vrlo pitkim. Godišnje ga se proizvede najviše oko tri tisuće litara. Upravo je rizling vinariji donio srebro na Decanter World Wine Awardsu 2017., gdje su ga suci opisali kao fantastično koncentriranog, a na istom je ocjenjivanju 2021. stigla nova žetva: tri srebra i bronca.
Ponudu uz njega čine graševina iz starih nasada, prepoznatljiva po netipičnoj cvjetno-travnatoj aromatici, sortni sauvignon i cabernet sauvignon te Cuvée Kopjar, maštovit spoj graševine, manzonija, rajnskog rizlinga, sauvignona i muškata žutog. Najnovije poglavlje su tri organska pjenušca: Blanc de Blancs, Pinot Noir Rosé i Muscat, proizvedeni tradicionalnom šampanjskom metodom dugog vrenja u boci, dostupni u brut i demi sec varijanti, pri čemu rosé od pinota crnog odležava dvije godine na finim talozima.
U sklopu vinarije je uređena nova vinoteka s kušaonicom, a vina se mogu naručiti izravno iz vinarije.
Link na web stranicu: www.vinarija-kopjar.hr
