Sortna specifičnost crnog pinota kombinirana s umjerenom kontinentalnom klimom, hladnim ljetnim noćima koje pogoduju očuvanju kiselina i pjeskovito-ilovastim tlom ključni su čimbenici kvalitete ovog pjenušca. Dodamo li tome znanje i tehničku perfekciju vinara, jasno je zašto Saint Benedict Bolfan Pinot Noir Rosé, novost iz vinarije Bolfan Vinski Vrh, spada među naše najbolje pjenušce od ove velike sorte. 
Zagasite je ružičaste boje, tlak u boci je kakav treba biti i lijepo perla u čaši. Miris je isprva suzdržan, ali vrlo brzo se javljaju voćne arome crvenog bobičastog voća i trešnje uz diskretne note bijelog cvijeća. Izražena živa kiselost koja daje mu svježinu, a za punoću i strukturu zaslužni su visoki ekstrakt i odležavanje na finom talogu nakon druge fermentacije u boci. U finalu gutljaja pojavljuje se ugodna gorčina i vinu daje dodatnu kompleksnost koju će pravi ljubitelji pjenušaca svakako prepoznati. Može poslužiti kao aperitiv, a odlično će popratiti i jela poput suhomesnatih narezaka, mladih sireva, pečenog i sirovog lososa, carpaccia od tune te pečene patke s mlincima.
25.08.2025.
