Potomje, Momjan, Kaldir, Plešivica... Vinska velesela s do 300 stanovnika

Iako je vinogradarska tradicija u obitelji Matuško bogata, naši počeci su bili skromni. 1997. prvi put smo se okušali u proizvodnji vina za tržište u našoj maloj vinariji u Potomju, uvodne su rečenice kojima se predstavlja vinarija Matuško, danas među najvećima i najpoznatijima kod nas.

Ne mogu to svi oni popiti

Velika je to vinarija iz pelješkog mjestašca na putu prema tunelu za Dingač koje je prema popisu iz 2021. imalo 209 stanovnika. U šali bi se moglo reći kako svi stanovnici Potomja ne bi mogli u godini dana popiti vina koja radi Mato Violić Matuško s obitelji. A nije Mato jedini vinar u Potomju... [caption id="attachment_17549" align="aligncenter" width="500"] Mato Matuško iz Potomja ima vina za svačiji ukus, ali i za svačiji džep[/caption] Nije Mato ni jedini vinar Matuško u u ovom naselju koje je dio Općine Orebić. Nekoliko metara iznad njegove velike vinarije je samozatajni brat Boris, a nekoliko metara iznad Borisove male još je jedna podjednake veličine. Mala po obujmu proizvodnje, ali ne i glasovitosti, a to je Bura Mrgudić.

Dospjeli do Bijele kuće

Dingač Bura i Postup Mare legendarna su vina koja rade brat i sestra Niko Bura i Mare Mrgudić (udala se za Antu Mrgudića iz Orebića). Možda su teška za ova topla vremena, ali dobro ih je kupiti pa ponijeti kući. Nisu baš lako dostupna. Imaju i lakših vina koja pod veselim etiketama i nazivom Pomalo radi Marin sin Boris za američko tržište. [caption id="attachment_17554" align="aligncenter" width="500"] Vina Pomalo su i od debita i plavine, graševine i frankovke, mirna i pjenušava (pet-nat)[/caption] Pokoja boca ostane i kod nas, a vina nisu samo od peljeških sorti. Ima tu debita i plavine, pa graševine i frankovke... Mirnih vina, ali i osvježavajućih pet-nat pjenušaca. A ima i vina pod etiketom Benmosche, što je prezime prijatelja, nažalost pokojnog američkog biznismena. Suradnju su nastavili s njegovom obitelji i pune za njih vina Zinfandel i Dingač. Trebala su se posluživati za inauguracije aktualnog predsjednika Joea Bidena no, zbog Korone, velike inauguracije nije ni bilo.

Legenda sa završnim radom

Zbogom Ameriko, odoh ja u vinograde, rekao je prije više od 30 godina Vedran Kiridžija. Koliko smo to već puta čuli, svaki je mornar to puno puta najavio, odgovorili su mu kolege pomorci. Vedran je svoju riječ održao. Vratio se u Potomje i 1995. napunio prvi Dingač. Prije dvije-tri godine počeo je najavljivati i mirovinu. I tu je riječ održao. Lani je predstavio Dingač M iz 2018. kao svoj završni rad. [caption id="attachment_1193" align="aligncenter" width="499"] Vedran Kiridžija, uz Niku Buru, ima lozu na najboljem dijelu Dingača, desno od tunela[/caption] Posebno je probirao grožđe, kupio posebne, ponajbolje bačvice za njegovanje i ponudio vino po kojem ćemo ga sigurno pamtiti. A ipak nije sasvim odustao ni od običnog Dingača, koji je desetljećima primjer kakvo vino može dati plavac s tog položaja. Radit ću ga malo, za sebe i prijatelje, najavio je...

Lako se dođe, a teško ode...

Tko je na jugu Hrvatske svakako treba svratiti u Potomje. I biti oprezan. Tamo su i vinarije Indijan, Madirazza, Jurica, Antičević, Matković, Poljoprivredna zadruga Dingač... Osim vina, svaka ima i puno lijepih priča. Teško je bilo iz koje otići pa možda ni nekoliko dana ne bi bilo dovoljno za obilazak. [caption id="attachment_17560" align="aligncenter" width="500"] Nekad je većinu grožđa otkupljivala Zadruga Dingač. Danas bivši vinogradari rade vina[/caption] I Istra ima vinske velegradove, ili velesela, s malo stanovnika. Kaldir je 2021. imao 228 stanovnika, a ima tri vinarije vrijedne pozornosti. Prva je svakako Benvenuti. Braća Albert i Nikola rade neka od ponajboljih vina ne samo u Hrvatskoj. Otac Livio je, na žalost, preminuo 2020. godine. Sinovi su po njemu nazvali dotadašnju liniju zrelih i kompleksnih vina Anno Domini, koja se radi samo u dobrim godinama.

S pogledom na Sloveniju

Bazna malvazija im je školski primjer dobrog vina od te sorte, teran Santa Elizabetta je među najboljim hrvatskim crnjacima, a San Salvatore... E to je nešto posebno. Prirodna desertna vina od malvazije i muškata pod tim nazivom gotovo su savršena. Susjedi su im vrlo dobre obiteljske vinarije Valenta i Bertoša. Malo više stanovnika nego Kaldir, 11 više, ima Momjan, koji je dio Grada Buja na granici sa Slovenijom. A ima gotovo dvostruko više vinarija. [caption id="attachment_10301" align="aligncenter" width="500"] Momjanska vinarija Kabola je u obnovljenom starom imanju okruženom vinogradima[/caption] Prvo hrvatsko jantarno vino, dakle bijelo koje se radi onako kako inače rade crvena, napravio je 2003. Marino Markežić iz Momjana. Bolje je znan pod obiteljskim nadimkom Kabola. Imao je restoran i prenoćište pa se, na sreću svih nas, posvetio samo vinu. Malvaziju Amfora radi i danas te usporedno, na isti način, ali u uobičajenim posudama, Malvaziju Unica. Tako možemo osjetiti koliko drugačije na vino utječu ukopane glinene posude. U njima njeguje i muškat momjanski te teran. Ima, naravno, i jako dobra klasična vina te odličan pjenušac.

Sveta vina sa Santa Lucije

Kozloviće ne treba posebno predstavljati. Antonella i Gianfranci su među pionirima istarskog vinskog procvata, a njihovo je vino Malvazija među najtraženijima u Hrvatskoj i susjednim zemljama. Njihova Malvazija Santa Lucia, nazvana po vinogradarskom položaju, među najboljim je vinima u Hrvatskoj. [caption id="attachment_17561" align="aligncenter" width="501"] Antonella i Gianfranco Kozlović u omiljenoj igračci: šminkersko-radnom terenskom vozilu[/caption] Njeguju je u hrastovima bačvicama, ali i u onoj od akacije. Imaju i Santa Luciju Noir od merlota, cabernet sauvignona i terana. Cijelu im ponudu čini 15 vina u linijama Fresh, Premium, Authentic i Single Vineyard, pokoja rakija i maslinovo ulje. I puno veselja s kojim dočekuju goste.

Fiorentina u Momjanu

Tko je u Momjanu, mora navratiti i u Konobu Rino. Uvijek kažem da je tamo ponajbolji fiorentina steak istočno od Firenze, a često i dodam kako konoba pokraj, odnosno ispod Konobe, skriva svoja blaga. Rino Prelac poprilično je samozatajan tip, šutljiv, reklo bi se, dok ne počne prosipati. Takva su mu i vina. Treba ih upoznati, dati im vremena da se predstave, pa postati ovisnik o njima. [caption id="attachment_17562" align="aligncenter" width="500"] I ugođaj u vinskoj konobi ukazuje da Rini Prelcu (desno) vino nije samo 'pratnja' jelima[/caption] Vrlo brzo će i fiorentina, domaći njoki, domaćih fuži i mašnice s tartufima ili šparogama, gulaš od boškarina, pulića (magarčića) i divljači te žgvacet od kokoške, što priprema Rinova supruga Trmka, postati prilog vinima. A i vina ima poprilično: pjenušac Blanc de noirs, Malvazija, Malvazija Šinjora, Chardonnay, Rose Refošk, Refošk, Cabernet sauvignon, poluslatki Momjanski muškat te slatki Passito Gregorio. Pa i zbog toga je posebno dobro što Rino ima i prenoćište.

Plešivica ima četiri značenja

U Momjanu je vinarija Sanmauro, nekad znana pod obiteljskim prezimenom Sinković, te po desertnom muškatu momjanskom koji se zove Vino prijateljstva. Danas je ponuda puno veća, a imaju čak i Vermouth. Ne može ni ova priča bez Plešivice. Tako se zove drugi po visini vrh Samoborskog gorja, ali i podregija u Središnjoj bregovitoj Hrvatskoj u kojoj je vinogorje Plešivica - Okić. [caption id="attachment_3313" align="aligncenter" width="501"] Njegovanje vina na finom talogu zahtijeva miješanje. Ili okretanje bačve, ako se može[/caption] U granicama tog vinogorja je i naselje Plešivica, koje je prema popisu iz 2021. imalo 269 stanovnika. A kad se iz Samobora prilazi naselju Plešivica, jedna od prvih kuća je vinarija Griffin-Ivančić. Krešo Ivančić proslavio se pjenušcima, ima ih poprilično, no svakako kod njega treba probati mirno vino Chardonnay Sur lie. Njega na finom talogu, znači taj pojam koji su Francuzi zaštitili pa ćemo ga i mi morati izbjegavati.

Stanica koliko poželiš

Vina ćemo i dalje tako raditi zato što dobivaju posebnu fine arome, posebnu punoću i dugovječnost. Ima Krešo i mirno vino Griffin single vineyard u kojem je chardonnay sljubio sa sortom Müller-Thurgau koju je profesor Müller iz švicarskog mjesta Thurgau napravio križajući rizling sa zobaticom madeleine royale.

Stotinjak metara ispod Griffina je obiteljska vinarija Kurtalj, također poznata po pjenušcima. Perjanica je Prestige cuvée 2017. od chardonnaya i crnog pinota. Više od pet godina odležavao je na kvascima u boci pa neodoljivo podsjeća na pjenušava vina iz Champagne. Imaju Drago i ostali Kurtalji još tri pjenušca. Nedavno su predstavili Karle 2020.

Zavoj lijevo, zavoj desno...

Od chardonnaya je i nakon druge fermentacije u boci odležao je tri godine na finom talogu. Drago ga je nazvao po djedu Karlu. Fin je i svjež, ima ga 1000 boca i treba ga potražiti prije nego što nestane. Rosé je od crnog pinota (70 posto) i bijelih starih plešivičkih sorta, a prvi obiteljski pjenušac DRI od chardonnaya te starih sorata. Nazvali su ga prema početnim slovima imena Done, Roka i Ivana. [caption id="attachment_9944" align="aligncenter" width="500"] S terase vinarije Jagunić puca pogled na prekrasan vinograd traminca i portugisca[/caption] Nekoliko zavoja ispod Kurtalja je vinarija Jagunić. Tramincem su posljednjih desetljeća osvajali zlata gdje god su se pojavili, no nisu ga mogli prodati. Već su planirali iskrčiti sortu, no dali su joj posljednju šansu. Dugo maceriranje pokazalo se punim pogotkom. Prodaja je krenula. Danas su se Jagunići gotovo specijalizirali za proizvodnju jantarnih i pjenušavih vina.

Na korak preko puta

Gotovo preko puta Jagunića je i obiteljska vinarija Korak u sklopu koje je i restoran s Michelinovom zvjezdicom. Po vinima su desetljećima u hrvatskom vrhu, ako ne i na njemu, po hrani su to, eto, na vrhu i s međunarodnim priznanjem. Imaju gotovo sigurno najbolji hrvatski crni pinot, to je onaj s oznakom položaja Cimbuščak, vrlo vjerojatno najbolji hrvatski sauvignon, s oznakom Kamenice te službeno najbolji pjenušac među 100 najboljih vina Hrvatske. Ostala vina, a ima ih poprilično, samo su odlična. [caption id="attachment_17412" align="aligncenter" width="500"] Korak Sauvignon Kamenice neizostavan je u ponudi restorana s Michelinovom zvjezdicom[/caption] Zavoj-dva ispod Koraka je Krešo Režek. Pamte se njegovi rizlinzi, a danas ima i pristojan smještaj, što gostima Plešivice svakako nije nevažno. Još zavoj dva-dolje je Damir Drago Režek. Srednje je ime počast preminulom ocu čiji je Sauvignon bio prvo vrhunsko vino s Plešivice. Sin Damir se, uz pomoć majke Dragice koja je također enologinja, sve ljepše igra s vinima.

Još jedan macerat s potencijalom

Crni pinoti mu često kakvoćom lete u nebo, a prvi radi macerirani Müller-Thurgau. Sortu zove rizvanac. Naziv je nastao dok se još vjerovalo kako je to križanac rizlinga i silvanca. Vino je bilo u inoksu na kožicama i košticama više od mjesec dana. Nakon što je grubi talog pao na dno tanka, pretočeno je bačvu od 1000 litara u kojoj je zadržalo ugodnu svježinu, a dobilo izraženije, ali fine tanine i dug okus. Čisto je i precizno, ugodnog mirisa marelice. U naselju Plešivica još su i Plešivičko vinogorje, nekadašnja Poljoprivredna zadruga Plešivica, Ivančić vina (Ivan Ivančić), Golubić...